桂竹筍燒肉


Elaine小廚娘
58 食譜 491 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

話說~桂竹筍的產季是從3月~5月,就只有那麼短短的2個月而已,其實這道料理很早就做好了,拖到現在才將它呈現出來,此時已沒有桂竹筍了,那麼也可以以筍乾代替,改天再以筍乾來燒肉,因為這也是老公的最愛。

食材
1根
3粒
500g
15瓣
160c.c
3大匙
3大匙
2大匙
700c.c
1/4小匙
  • 1
    桂竹筍先用手撕再以刀切段,接著放入熱滾水中,汆燙約3~5分鐘後撈起瀝乾水份,五花肉洗淨後以紙巾擦乾水份,每塊切約3公分的厚度,蒜頭拍扁後不去皮、辣椒切除蒂頭並去籽。
  • 2
    鍋中不放油,放入作法1.的五花肉煎至兩面呈金黃,接著將八角、辣椒、帶皮拍扁的蒜頭放入爆香,待香味飄出後,將五花肉及爆香料撥至鍋邊,放入冰糖炒至融化及五花肉上色,最後放入桂竹筍拌炒均勻。
  • 3
    炒爆香料
  • 4
    炒冰糖
  • 5
    炒桂竹筍
  • 6
    接著延著鍋邊嗆入些許的醬油拌炒均勻後,加入醬油膏、冷開水、米酒、白胡椒粉,先以中大火煮滾後,續轉小火悶煮1.5小時即可。
小撇步

拍扁後的蒜頭連帶著皮,更增添香氣及風味~

2012/06/18 發表 1.8 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Elaine小廚娘
58 食譜 491 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多桂竹筍的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食秋葵虎牌電子鍋百香果減肥餐涼拌小黃瓜土豆鑄鐵鍋芒果芋頭迷迭香Bosch廚師機滷味檸檬鳳梨水波爐壽喜燒奇異果飛利浦IH電子鍋鮑魚鳳梨酥紅豆泡麵WMF快力鍋火龍果臭豆腐獅王洗碗精奇亞籽馬卡龍便當拉麵微波爐壽司冰淇淋燒肉水果舒肥機披薩史雲生雞湯蛋捲棉花糖芭樂早午餐枸杞洛神花蜂蜜牛肉麵3M真空保鮮盒南瓜濃湯普格義大利麵醬

桂竹筍燒肉 話說~桂竹筍的產季是從3月~5月,就只有那麼短短的2個月而已,其實這道料理很早就做好了,拖到現在才將它呈現出來,此時已沒有桂竹筍了,那麼也可以以筍乾代替,...