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Elaine美廚娘
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桂竹筍燒肉

桂竹筍燒肉

描述

話說~桂竹筍的產季是從3月~5月,就只有那麼短短的2個月而已,其實這道料理很早就做好了,拖到現在才將它呈現出來,此時已沒有桂竹筍了,那麼也可以以筍乾代替,改天再以筍乾來燒肉,因為這也是老公的最愛。

576 說讚 5 一起做

食材

步驟

  • 桂竹筍先用手撕再以刀切段,接著放入熱滾水中,汆燙約3~5分鐘後撈起瀝乾水份,五花肉洗淨後以紙巾擦乾水份,每塊切約3公分的厚度,蒜頭拍扁後不去皮、辣椒切除蒂頭並去籽。

    竹筍先用手撕再以刀切段,接著放入熱滾水中,汆燙約3~5分鐘後撈起瀝乾水份,五花肉洗淨後以紙巾擦乾水份,每塊切約3公分的厚度,頭拍扁後不去皮、辣椒切除蒂頭並去籽。

  • 鍋中不放油,放入作法1.的五花肉煎至兩面呈金黃,接著將八角、辣椒、帶皮拍扁的蒜頭放入爆香,待香味飄出後,將五花肉及爆香料撥至鍋邊,放入冰糖炒至融化及五花肉上色,最後放入桂竹筍拌炒均勻。

    鍋中不放油,放入作法1.的五花肉煎至兩面呈金黃,接著將八角辣椒、帶皮拍扁的頭放入爆香,待香味飄出後,將五花肉及爆香料撥至鍋邊,放入冰糖炒至融化及五花肉上色,最後放入桂竹筍拌炒均勻。

  • 炒爆香料

    炒爆香料

  • 炒冰糖

    炒冰糖

  • 炒桂竹筍

    炒桂竹筍

  • 接著延著鍋邊嗆入些許的醬油拌炒均勻後,加入醬油膏、冷開水、米酒、白胡椒粉,先以中大火煮滾後,續轉小火悶煮1.5小時即可。

    接著延著鍋邊嗆入些許的醬油拌炒均勻後,加入醬油膏、冷開水、米酒、白胡椒粉,先以中大火煮滾後,續轉小火悶煮1.5小時即可。

  • 原食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34471806

小撇步

拍扁後的蒜頭連帶著皮,更增添香氣及風味~

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Elaine美廚娘 65 食譜 672 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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