力力隨意煮-桂竹筍燒肉


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筍子一向是高纖低脂的健康食材。以現在的技術,一年四季都可以吃的到。

以前奶奶常常叮嚀煮筍子的時候要油一點,不然會"刮胃",所以跟油膩的五花肉一起燉煮,再適合不過。

食材
五花肉
一條
桂竹筍
一根
蒜頭
數瓣
調味料
醬油
5大匙
冰糖
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
1大匙
  • 1
    五花肉切塊備用
  • 2
    蒜頭洗淨不去皮,拍碎備用。( 因為媽媽做菜時喜歡留住蒜頭的皮,這樣味道更濃, 所以連帶的如果是要爆香用,我也喜歡留住蒜頭的皮。)
  • 3
    取一鍋,不放油加熱後放入五花肉,將五花肉本身的油脂逼出來。(逼油:用中小火慢慢煎(記得換面),這樣豬肉本身的油脂就會跑出來,且肉不會焦掉。如果沒時間者,可以直接將肉炒至變白,不用特地靠近鍋子就可以聞到肉香味即可)
  • 4
    油脂逼出來後,放入蒜頭爆香
  • 5
    蒜頭香味出來後,加糖、醬油、米酒與白胡椒粉
  • 6
    炒香後加熱水淹過食材後,蓋鍋燉煮約一個小時
  • 7
    約一個小時後,桂竹筍用手撕開後切大段備用。 用手撕是要那不規則的斷面,這樣比較能夠吸收味道
  • 8
    掀鍋放入切段的桂竹筍
  • 9
    攪拌一下後,蓋鍋續煮半個小時
  • 10
    半個小時後 鹹香入味,超級下飯的 桂竹筍燒肉上桌嚕~
小撇步

1. 我家的家傳料理一向是非常"台"的調味: 蒜頭、米酒與白胡椒粉是最基本。

本來想再加一顆八角進去的,但覺得蒜頭的香味已經夠香。

不想搶掉太多筍子、豬肉、醬油與白胡椒的香味,所以便沒添加。

如果非常喜愛八角味道的朋友,也是可以加的。

嗜辣或是喜愛辣椒香味的朋友,也可加辣椒進去。

料理本身沒有一定的味道,隨意自己喜愛的味道去做調整就好。

2012/02/09 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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高復盛 素肉也可以煮出很好吃的桂竹筍料理~~

7 years ago
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很下飯的便當菜!

7 years ago
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謝謝囉, 我超愛吃這兩樣東西耶~

7 years ago
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因為筍子耐煮也很容易入味,我筍子後加是怕會太鹹。
重口味者可以直接跟肉一起燉煮
謝謝妳的建議 ^^

7 years ago
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這很下飯

7 years ago
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桂竹筍很耐煮,我以為,
筍子和肉一起燉應該會更入味耶:)

7 years ago
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我想那香味就流口水了~明天來試試~~

7 years ago
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很可口下飯的一道菜喔~
雖然已晚飯過後,依然直吞口水^^
桂竹筍產季在清明前後,
好開心,馬上就是連續著各種筍類的季節了:P

7 years ago
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讚讚讚....

7 years ago