力力隨意煮-桂竹筍燒肉
描述
筍子一向是高纖低脂的健康食材。以現在的技術，一年四季都可以吃的到。
以前奶奶常常叮嚀煮筍子的時候要油一點，不然會"刮胃"，所以跟油膩的五花肉一起燉煮，再適合不過。
步驟
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五花肉切塊備用
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蒜頭洗淨不去皮，拍碎備用。( 因為媽媽做菜時喜歡留住蒜頭的皮，這樣味道更濃， 所以連帶的如果是要爆香用，我也喜歡留住蒜頭的皮。)
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取一鍋，不放油加熱後放入五花肉，將五花肉本身的油脂逼出來。(逼油:用中小火慢慢煎(記得換面)，這樣豬肉本身的油脂就會跑出來，且肉不會焦掉。如果沒時間者，可以直接將肉炒至變白，不用特地靠近鍋子就可以聞到肉香味即可)
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油脂逼出來後，放入蒜頭爆香
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炒香後加熱水淹過食材後，蓋鍋燉煮約一個小時
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約一個小時後，桂竹筍用手撕開後切大段備用。 用手撕是要那不規則的斷面，這樣比較能夠吸收味道
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掀鍋放入切段的桂竹筍
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攪拌一下後，蓋鍋續煮半個小時
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半個小時後 鹹香入味，超級下飯的 桂竹筍燒肉上桌嚕~
小撇步
1. 我家的家傳料理一向是非常"台"的調味: 蒜頭、米酒與白胡椒粉是最基本。
本來想再加一顆八角進去的，但覺得蒜頭的香味已經夠香。
不想搶掉太多筍子、豬肉、醬油與白胡椒的香味，所以便沒添加。
如果非常喜愛八角味道的朋友，也是可以加的。
嗜辣或是喜愛辣椒香味的朋友，也可加辣椒進去。
料理本身沒有一定的味道，隨意自己喜愛的味道去做調整就好。
