力力隨意煮-桂竹筍燒肉

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筍子一向是高纖低脂的健康食材。以現在的技術,一年四季都可以吃的到。

以前奶奶常常叮嚀煮筍子的時候要油一點,不然會"刮胃",所以跟油膩的五花肉一起燉煮,再適合不過。

食材

五花肉 一條
桂竹筍 一根
蒜頭 數瓣
調味料
醬油 5大匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1大匙
  • 1 五花肉切塊備用
  • 2 蒜頭洗淨不去皮,拍碎備用。( 因為媽媽做菜時喜歡留住蒜頭的皮,這樣味道更濃, 所以連帶的如果是要爆香用,我也喜歡留住蒜頭的皮。)
  • 3 取一鍋,不放油加熱後放入五花肉,將五花肉本身的油脂逼出來。(逼油:用中小火慢慢煎(記得換面),這樣豬肉本身的油脂就會跑出來,且肉不會焦掉。如果沒時間者,可以直接將肉炒至變白,不用特地靠近鍋子就可以聞到肉香味即可)
  • 4 油脂逼出來後,放入蒜頭爆香
  • 5 蒜頭香味出來後,加糖、醬油、米酒與白胡椒粉
  • 6 炒香後加熱水淹過食材後,蓋鍋燉煮約一個小時
  • 7 約一個小時後,桂竹筍用手撕開後切大段備用。 用手撕是要那不規則的斷面,這樣比較能夠吸收味道
  • 8 掀鍋放入切段的桂竹筍
  • 9 攪拌一下後,蓋鍋續煮半個小時
  • 10 半個小時後 鹹香入味,超級下飯的 桂竹筍燒肉上桌嚕~
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小撇步

1. 我家的家傳料理一向是非常"台"的調味: 蒜頭、米酒與白胡椒粉是最基本。

本來想再加一顆八角進去的,但覺得蒜頭的香味已經夠香。

不想搶掉太多筍子、豬肉、醬油與白胡椒的香味,所以便沒添加。

如果非常喜愛八角味道的朋友,也是可以加的。

嗜辣或是喜愛辣椒香味的朋友,也可加辣椒進去。

料理本身沒有一定的味道,隨意自己喜愛的味道去做調整就好。

2012/02/09 發表 3.2 萬 瀏覽

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高復盛 素肉也可以煮出很好吃的桂竹筍料理~~

5 年前
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高復盛 素肉也可以煮出很好吃的桂竹筍料理~~

5 年前
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鄰居煮婦 很會料理美食 每當聞到各種味道時 心從起浮歸於平靜 我無法決定外緣生起 但我可以不讓欲望增長

5 年前
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鄰居煮婦 很會料理美食 每當聞到各種味道時 心從起浮歸於平靜 我無法決定外緣生起 但我可以不讓欲望增長

5 年前
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謝謝提供者 又可以學一道菜了讚

5 年前
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謝謝提供者 又可以學一道菜了讚

5 年前
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好棒!我也來試試看!

5 年前
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好棒!我也來試試看!

5 年前
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很下飯的便當菜!

5 年前
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很下飯的便當菜!

5 年前