乾煎鮭魚 [快速料理]

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快速上桌的家常一道料理
幾個步驟就可輕鬆完成
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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

鮭魚 1片
芝麻鹽 少許
太白粉 少許
醃料
米酒 1大匙
鹽巴 1小匙
薑片 少許
  • 1 鮭魚用醃料醃10-15分鐘,後用廚房紙巾將魚身上的水份擦乾,拍上少許的太白粉準備下鍋煎
  • 2 鍋中下油,油熱(鍋中起油紋,微微的油泡聲)才下魚,勿翻動魚 ,已中小火煎約2-3分鐘,輕輕移動鍋子看魚是否有黏在鍋上
  • 3 因為鮭魚屬於高油脂的魚,所以一開始的油沒有放很多,這時可以將鍋子頃斜將油集中,這時候魚的顏色慢慢變成粉橘色(剛下鍋是深橘色)續煎2-3分後翻面,重覆剛剛的動作
  • 4 翻面後煎至雙面"恰恰的"感覺即可呈盤
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小撇步

1.煎鮭魚很會出油,所以煎魚的時候不用放太多油
2.煎魚或肉時一定要"先下油 鍋熱才下食材"才不會黏鍋

2015/08/27 發表 1.7 萬 瀏覽

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