【學阿基師小撇步】香蒜奶油干貝

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生干貝直接煎最好吃了
怕煎的不好嗎?
平底鍋一定要很熱再放干貝,
這樣干貝的水份就可以被快速鎖住
煎好的干貝還會出少許的湯汁
千萬別浪費,另外倒出來給花椰菜用
「花椰菜也可以用煎的…
別懷疑…這招可是跟阿基師偷學來的
用少許油,放上花椰菜,蓋上鍋蓋,小火悶熟,
還能保持原色和脆脆的口感」
因為含鹽奶油和蒜頭不能煎太久
另外爆香後加入干貝湯汁
淋在煎好的花椰菜上非常好吃喔

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

生干貝 200g
綠花椰菜 1顆
玉米筍 3支
蒜頭 3顆
含鹽奶油 30g
  • 1 干貝解凍、綠花椰菜及玉米筍切適口大小、蒜頭切末
  • 2 平底鍋放少許油,加熱至160度,放干貝煎到二面焦黃起鍋備用。
  • 3 另起鍋放少許油,放入綠花椰菜及玉米筍,蓋上鍋蓋小火悶至熟透(需翻面),起鍋備用。
  • 4 將綠花椰菜及玉米筍及干貝擺盤,放上干貝。
  • 5 將含鹽奶油及蒜末小火爆香,加上干貝湯汁
  • 6 淋在菜上就完成了。
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2015/08/27 發表 7,311 瀏覽

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