芋粿巧

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又到了吃芋頭的時節。自己做材料看得見，而且芋頭可以多放一點，真材實料，少油少鹽更健康。做好的芋粿巧也可以沾蒜蓉醬一起吃。熱熱的吃香軟，放涼後吃起來軟QQ的，喜歡放涼後吃。

食材

芋頭

1顆

糯米粉

600克

在來米粉

1米杯

蔥頭酥

2大匙

蝦米

3大匙

水

600克

鹽

1匙

胡椒粉

適量

香油

適量

1
芋頭削皮切小塊，蝦米洗淨瀝乾，糯米粉和在來米粉拌勻備用。取一鍋將蔥頭酥、蝦米、鹽、胡椒粉和水煮開，將芋頭丁放入拌煮到略變色即可熄火(約3-5分鐘)，讓芋頭吸飽湯汁，放涼至不燙手。
2
將芋頭丁撈起放入糯米粉中攪拌，湯汁分次加入粉中拌勻，搓揉成糰。
3
手抹一些香油，取適當大小的粉糰塑型，放在烘焙紙上，塑型完成後入蒸籠(水已滾)，大火蒸20~25分鐘。
4
香噴噴的芋粿巧出爐囉~