芋粿巧

2015/08/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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又到了吃芋頭的時節。自己做材料看得見,而且芋頭可以多放一點,真材實料,少油少鹽更健康。做好的芋粿巧也可以沾蒜蓉醬一起吃。熱熱的吃香軟,放涼後吃起來軟QQ的,喜歡放涼後吃。

食材

芋頭 1顆
糯米粉 600克
在來米粉 1米杯
蔥頭酥 2大匙
蝦米 3大匙
600克
1匙
胡椒粉 適量
香油 適量
  • 1 芋頭削皮切小塊,蝦米洗淨瀝乾,糯米粉和在來米粉拌勻備用。 取一鍋將蔥頭酥、蝦米、鹽、胡椒粉和水煮開, 將芋頭丁放入拌煮到略變色即可熄火(約3-5分鐘),讓芋頭吸飽湯汁, 放涼至不燙手。
  • 2 將芋頭丁撈起放入糯米粉中攪拌,湯汁分次加入粉中拌勻, 搓揉成糰。
  • 3 手抹一些香油,取適當大小的粉糰塑型,放在烘焙紙上, 塑型完成後入蒸籠(水已滾),大火蒸20~25分鐘。
  • 4 香噴噴的芋粿巧出爐囉~
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