改良古早味芋粿巧【好菇道親子食光】

ching
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古早味芋粿巧是小時候最美味的零嘴,時常從廚房裡飄送著油葱和芋頭香氣的同時,那飢腸轆轆又不爭氣的肚子,把一個個小孩抓進廚房找阿嬤報到,現在,學會了芋粿巧的做法,把新鮮食材融入古早味的思念,就像我們小時候阿嬤對我們製作點心的期盼,孩子送進嘴裡的每一口,都盛滿了媽媽的愛。

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

200g
350g
100g
5根
300g
1小匙
1小匙
少許
  • 準備好食材,我們一起動手做料理嘍。

    準備好食材,我們一起動手做料理嘍。

  • 將糯米粉和在來米粉依比例放入料理碗內。

    將糯米粉和在來米粉依比例放入料理碗內。

  • 加入鹽巴。

    加入鹽巴。

  • 加入水份。

    加入水份。

  • 將粉類拌勻成粉漿備用。

    將粉類拌勻成粉漿備用。

  • 加熱平底鍋,倒入食用油,放入豬肉末爆香。

    加熱平底鍋,倒入食用油,放入豬肉末爆香。

  • 加入白胡椒粉調香,這道食譜需要白胡椒粉來提香氣,可少放,但不可不放。

    加入白胡椒粉調香,這道食譜需要白胡椒粉來提香氣,可少放,但不可不放。

  • 加入黑豆醬油調味,這一次使用的是西螺純手工的黑豆醬油。

    加入黑豆醬油調味,這一次使用的是西螺純手工的黑豆醬油。

  • 將好菇道雪白菇切去根部,剝小塊,淘洗一下去雜質,瀝乾水份加入鍋中拌炒,用好菇道雪白菇替代香菇,口感加倍美味。

    將好菇道雪白菇切去根部,剝小塊,淘洗一下去雜質,瀝乾水份加入鍋中拌炒,用好菇道雪白菇替代香菇,口感加倍美味。

  • 將拌炒完成的菇菇肉燥倒入粉漿內。

    將拌炒完成的菇菇肉燥倒入粉漿內。

  • 芋頭蒸過,切大丁,倒入料理碗內。

    芋頭蒸過,切大丁,倒入料理碗內。

  • 青葱洗淨,去根部後切成蔥末,放入料理碗內。將所有食材拌勻。

    青葱洗淨,去根部後切成蔥末,放入料理碗內。將所有食材拌勻。

  • 在蒸盤上放上饅頭紙,以大湯匙勻取一大匙拌好的食材,放在饅頭紙上。

    在蒸盤上放上饅頭紙,以大湯匙勻取一大匙拌好的食材,放在饅頭紙上。

  • 將準備好的古早味芋粿巧放上蒸鍋,以大火蒸30分鐘。(因為這次製作的是大顆份量的古早味芋粿巧,所以蒸的時間拉長,亦可以做彎條狀,只要20分鐘的蒸煮時間就可以了。)

    將準備好的古早味芋粿巧放上蒸鍋,以大火蒸30分鐘。(因為這次製作的是大顆份量的古早味芋粿巧,所以蒸的時間拉長,亦可以做彎條狀,只要20分鐘的蒸煮時間就可以了。)

  • 美味的古早味芋粿巧完成,開動嘍!

    美味的古早味芋粿巧完成,開動嘍!

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