鹹魚燒肉 江浙菜

2015/02/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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五花肉搭配鹹魚.是道地的江浙菜,軟嫩的豬肉入口後,立刻嘗到鹹魚的鮮味,鰻魚乾扎實有嚼勁.五花肉軟嫩不柴.鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道.讓人忍不住要多咀嚼幾下,體會山珍結合海味的滋味

食材 (5 人份 90 分鐘

帶皮五花肉 1斤
鰻魚乾 5塊
3大根
1根
冰糖 3大匙
紹興酒(黃酒即可) 5大匙
醬油 6大匙
  • 1 鰻魚乾洗淨泡水降鹹味.
  • 2 擦乾後中火半煎炸至香兩面酥脆
  • 3 備料
  • 4 起一油鍋小火炒冰糖.融化後放入五花肉炒醬色
  • 5 依序放入蔥.薑.紹興酒(黃酒即可)和醬油
  • 6 加入鰻魚乾及兩大碗水煮滾.蓋鍋轉小火燒40分
  • 7 起鍋即完成
  • 8
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小撇步

1.鹹魚是使用鰻魚乾(購於南門市場萬有全)
用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味
2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整)
2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味

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