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時尚煮婦 Nico
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鹹魚燒肉 江浙菜

鹹魚燒肉 江浙菜

描述

五花肉搭配鹹魚.是道地的江浙菜,軟嫩的豬肉入口後,立刻嘗到鹹魚的鮮味,鰻魚乾扎實有嚼勁.五花肉軟嫩不柴.鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道.讓人忍不住要多咀嚼幾下,體會山珍結合海味的滋味

382 說讚 5 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 鰻魚乾洗淨泡水降鹹味.

    鰻魚乾洗淨泡水降鹹味.

  • 擦乾後中火半煎炸至香兩面酥脆

    擦乾後中火半煎炸至香兩面酥脆

  • 備料

    備料

  • 起一油鍋小火炒冰糖.融化後放入五花肉炒醬色

    起一油鍋小火炒冰糖.融化後放入五花肉炒醬色

  • 依序放入蔥.薑.紹興酒(黃酒即可)和醬油

    依序放入..紹興酒(黃酒即可)和醬油

  • 加入鰻魚乾及兩大碗水煮滾.蓋鍋轉小火燒40分

    加入鰻魚乾及兩大碗水煮滾.蓋鍋轉小火燒40分

  • 起鍋即完成

    起鍋即完成

小撇步

1.鹹魚是使用鰻魚乾(購於南門市場萬有全)
用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味
2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整)
2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味

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時尚煮婦 Nico 347 食譜 6,683 粉絲

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