【寶寶版健康蛋黃酥】

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無需鹹蛋黃和甜滋滋的豆沙餡.快來一起動手製作健康的蛋黃酥.大人小孩都可以放心享用喔!
好香好酥~非常好吃!
→低油
→無鹹蛋黃
→無糖內餡

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食材

●油皮材料: 中筋麵粉 65g(過篩)
糖粉 10g
無鹽奶油 20g(室溫軟化)
冷水 30ml
●酥皮材料: 低筋麵粉 55g(過篩)
無鹽奶油 22g(室溫軟化)
●餡料1: 地瓜泥 60g
黑芝麻粉 15g
●餡料2: 地瓜泥 30g
水煮蛋黃 一顆
起司片 1/2
●裝飾塗料: 蛋黃 一顆
鮮奶 10ml
黑芝麻粒 少許
  • 1 油皮材料全部倒在一起.用筷子稍微攪拌.再用手揉合成團.放置室溫30分鐘
  • 2 酥皮材料倒在一起.用手揉成團(因為少油.會有點散散偏乾)盡量集中捏成一團.保鮮膜封著放冷藏備用
  • 3 餡料1攪拌均勻.餡料2的蛋黃用湯匙壓碎.起司片撕成細碎.和地瓜泥攪拌均勻.兩種餡料分別分成5小份.搓圓
  • 4 .取一小球餡料1在掌心壓扁.將餡料2包裹進去.捏緊包好再搓圓.5份餡料完成後.用保鮮膜封好放冷藏備用
  • 5 油皮和酥皮各均分成5份.搓圓~油皮桿成圓薄片.將酥皮包裹在裡面.再搓圓
  • 6 包好後桿成長形.捲起靜置鬆弛10分鐘.再次桿成長型捲起靜置10分鐘(共桿兩次
  • 7 烤箱180度預熱
  • 8 麵皮壓扁桿成圓薄片.記得光滑面朝外.將處理好的內餡取一球放在中央.捏好包緊.收口朝下
  • 9 裝飾塗料的蛋黃+鮮奶拌勻.均勻刷上表面(刷兩次)再灑上黑芝麻粒
  • 10 180度烤20分鐘.打開烤箱將烤盤調頭再烤10分鐘就完成囉^^
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小撇步

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2015/08/23 發表 6.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問用有鹽奶油會影響做法嗎

14 天前
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我做了 是五顆的量沒錯

2 年前
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請問地瓜泥可以改南瓜泥嗎

2 年前
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請這是做五顆的份量?

2 年前