【寶寶版健康蛋黃酥】

收藏 2,805 留言 4
19 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 8e36d0ab6ba380af Picture?width=80&height=80

無需鹹蛋黃和甜滋滋的豆沙餡.快來一起動手製作健康的蛋黃酥.大人小孩都可以放心享用喔!
好香好酥~非常好吃!
→低油
→無鹹蛋黃
→無糖內餡

歡迎到我的粉絲專頁走走逛逛~
-臻麻的創意食驗室-
https://www.facebook.com/shanie.food

食材
●油皮材料: 中筋麵粉
65g(過篩)
糖粉
10g
無鹽奶油
20g(室溫軟化)
冷水
30ml
●酥皮材料: 低筋麵粉
55g(過篩)
無鹽奶油
22g(室溫軟化)
●餡料1: 地瓜泥
60g
黑芝麻粉
15g
●餡料2: 地瓜泥
30g
水煮蛋黃
一顆
起司片
1/2
●裝飾塗料: 蛋黃
一顆
鮮奶
10ml
黑芝麻粒
少許
  • 1
    油皮材料全部倒在一起.用筷子稍微攪拌.再用手揉合成團.放置室溫30分鐘
  • 2
    酥皮材料倒在一起.用手揉成團(因為少油.會有點散散偏乾)盡量集中捏成一團.保鮮膜封著放冷藏備用
  • 3
    餡料1攪拌均勻.餡料2的蛋黃用湯匙壓碎.起司片撕成細碎.和地瓜泥攪拌均勻.兩種餡料分別分成5小份.搓圓
  • 4
    .取一小球餡料1在掌心壓扁.將餡料2包裹進去.捏緊包好再搓圓.5份餡料完成後.用保鮮膜封好放冷藏備用
  • 5
    油皮和酥皮各均分成5份.搓圓~油皮桿成圓薄片.將酥皮包裹在裡面.再搓圓
  • 6
    包好後桿成長形.捲起靜置鬆弛10分鐘.再次桿成長型捲起靜置10分鐘(共桿兩次
  • 7
    烤箱180度預熱
  • 8
    麵皮壓扁桿成圓薄片.記得光滑面朝外.將處理好的內餡取一球放在中央.捏好包緊.收口朝下
  • 9
    裝飾塗料的蛋黃+鮮奶拌勻.均勻刷上表面(刷兩次)再灑上黑芝麻粒
  • 10
    180度烤20分鐘.打開烤箱將烤盤調頭再烤10分鐘就完成囉^^
贊助
小撇步

歡迎到我的粉絲專頁走走逛逛~
-臻麻的創意食驗室-
https://www.facebook.com/shanie.food

2015/08/23 發表 6.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 19 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問用有鹽奶油會影響做法嗎

9 months ago
user_avatar

我做了 是五顆的量沒錯

3 years ago
user_avatar

請問地瓜泥可以改南瓜泥嗎

3 years ago
user_avatar

請這是做五顆的份量?

3 years ago