Si Ta A Ne 4 食譜 23 粉絲 追蹤 蛋黃酥 描述 外皮嘎崩脆 唉呀媽呀 真香 107 說讚 2 一起做 5 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 中筋麵粉 182g 糖粉 36g 奶油(無鹽可試試看) 82g 水 87g 以上為油皮材料 嗨 油酥 低筋麵粉 168g 奶油 84g 餡料 紅豆餡 720g 鹹蛋黃 12g 米酒 適量 芝麻 10g 雞蛋 1顆 步驟 油皮材料拌均,鬆弛 油皮材料拌均,分割一個10克 油酥分割一個15克 油皮包油酥 桿捲一次後放置一段時間鬆弛 在桿捲第二次 紅豆餡分割一個30克 蛋黃噴米酒 進烤箱100度烤10分鐘 將蛋黃酥包入紅豆餡中 油酥皮包餡料收口收齊 表面刷蛋黃沾芝麻 上下火200/180度烤15分鐘,掉頭再烤10分鐘至熟即可 1.9 萬 瀏覽 2021/07/05 發表