美人腿肉絲

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清爽鮮甜的搭配,超容易取得的食材,全程不到10分鐘,運用一個簡單卻有大功效的小技巧,即可享用美味健康的高纖蔬菜料理唷!

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烹調時間10分鐘

食材

茭白筍 4-5條
胡蘿蔔(小條) 1條
梅花豬肉絲 200克
乾香菇(大朵) 3朵
水(A) 3大匙
水(B) 6大匙
適量
高鮮味精 少許
辣椒(可省略) 1小條
蒜頭 1顆
1大匙
  • 1 將辣椒切片,香菇浸飽水再切絲,其餘食材切絲(或你想稱之為段、片…anyway,不重要,切你喜歡的口感就好)備用(建議食材寬度至少維持1公分左右,因為個人覺得這樣口感比較好),食材的量可以依照個人喜好增減。
  • 2 起油鍋,維持大火,先下香菇爆香。
  • 3 加入蒜頭(蒜頭先稍微拍碎並切片)繼續爆香。
  • 4 下肉絲翻炒。
  • 5 肉絲稍微變白後即下胡蘿蔔翻炒,同時可下辣椒。
  • 6 將水(A)加入,至胡蘿蔔稍微變軟。
  • 7 下茭白筍,維持大火稍微翻炒,同時可下調味。
  • 8 加入水(B),持續翻炒煮至茭白筍軟、且水收至半乾即可擺盤上桌囉!
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小撇步

在炒菜過程分兩次加入清水是煮出美味蔬菜料理的關鍵唷!不僅可以幫助蔬菜柔軟與充分熟透,同時可以避免水份過度流失、進而調和所有風味,而這個小技巧也可以運用到其他各式各樣的蔬菜料理中喔!

2015/08/22 發表 1.8 萬 瀏覽

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