寒天豆花
描述
超簡單 成本也很低~
口感棉密無脆感，不輸給外面的豆花。
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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洋菜條泡水1-2小時取出，用菜刀剁碎，越碎越容易在煮沸時溶解
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B豆漿倒入鍋中用中小火加熱，期間不時攪拌鍋底避免燒焦，等豆漿香氣出來後，灑少許鹽及熱水(200cc)。 A另起一鍋將洋菜碎末連同300cc的水一同煮沸到洋菜逐漸溶解，期間水若減少可加入一到半碗(120cc-240cc)熱水增加水量。
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A洋菜逐漸消失後，熄火將A倒入B當中攪拌持續以中小火加熱，讓兩鍋均勻並讓洋菜持續溶化。
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當B裡面的洋菜末越來越少之後，即可關火。 靜置5-6min左右再將B隔著濾網倒入其他鍋中分裝，如覺得份量不夠，可以再加點熱水。(如怕濾不乾淨可以多濾1-2次)
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等稍微放涼之後，就可以放冰箱，要吃的時候就可以吃了。
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糖水可以把砂糖用熱水泡開就有現成的。 或者用牛奶、豆漿等，都很合適。 配料用家裡的堅果、麥片、紫米都很方便，也很健康喔!!
小撇步
1.口感依照個人喜好增減水量，水少偏硬脆；水多偏軟滑。
2.因為是做豆花，所以我偏向軟嫩一點的口感。
3.水量的抓法其實滿難準確的，不過我盡量以洋菜1g：豆漿+水200g-250g(含煮沸後又追加的水量)的比例去做。
Eva Chiang
