藥膳菇菇雞湯(悶燒鍋)


Ting Liu
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爸爸節剛好是立秋,進入秋天來小補一下~

份量
6 人份
食材
半隻
2朵
一把
適量
適量
12顆
4片
1500cc
藥材
2片
1小塊
4-6顆
4片
3-4片
2-3根
30cc
調味料
適量
適量
看全部食材
  • 1
    雞肉汆燙洗淨備用;藥材過一下水,加入米酒浸泡一下
  • 2
    水滾加入薑片和洗淨的雞肉,撈除浮沫後,加入藥材、乾香菇和鵪鶉蛋,滾5分鐘後移入悶燒鍋悶2小時
  • 3
    將內鍋取出,放到瓦斯爐上加熱並調味,水滾放入菇菇們(降溫了),待水滾即可熄火
小撇步

1. 乾香菇為增加香氣,其他菇類可依自己喜好加入。
2. 請花時間撈除浮油和浮沫雜質,湯清澈後再放入藥材
3. 藥材可依個人喜好,但當歸一定要搭熟地,據載,乾隆養生藥酒必有此兩項
4. 熟地加多,湯會較黑(會像四物湯),我想要琥珀色的,所以加了10硬幣大小的量

2015/08/19 發表 1.0 萬 瀏覽
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