藥膳菇菇雞湯（悶燒鍋）
爸爸節剛好是立秋，進入秋天來小補一下～
食材
雞肉
半隻
乾香菇
2朵
雪白菇
一把
鴻喜菇
適量
白精靈菇
適量
鵪鶉蛋
12顆
薑片
4片
水
1500cc
藥材
當歸
2片
熟地
1小塊
紅棗
4-6顆
黃耆
4片
甘草
3-4片
桂枝（或桂皮）
一小把
人蔘鬚
2-3根
米酒
30cc
調味料
鹽
適量
糖
適量
-
1雞肉汆燙洗淨備用；藥材過一下水，加入米酒浸泡一下
-
2水滾加入薑片和洗淨的雞肉，撈除浮沫後，加入藥材、乾香菇和鵪鶉蛋，滾5分鐘後移入悶燒鍋悶2小時
-
3將內鍋取出，放到瓦斯爐上加熱並調味，水滾放入菇菇們（降溫了），待水滾即可熄火
小撇步
1. 乾香菇為增加香氣，其他菇類可依自己喜好加入。
2. 請花時間撈除浮油和浮沫雜質，湯清澈後再放入藥材
3. 藥材可依個人喜好，但當歸一定要搭熟地，據載，乾隆養生藥酒必有此兩項
4. 熟地加多，湯會較黑（會像四物湯），我想要琥珀色的，所以加了10硬幣大小的量
討論共 0 則