藥膳菇菇雞湯(悶燒鍋)
食材
雞肉
半隻
乾香菇
2朵
雪白菇
一把
鴻喜菇
適量
白精靈菇
適量
鵪鶉蛋
12顆
薑片
4片
水
1500cc
藥材
當歸
2片
熟地
1小塊
紅棗
4-6顆
黃耆
4片
甘草
3-4片
桂枝(或桂皮)
一小把
人蔘鬚
2-3根
米酒
30cc
調味料
鹽
適量
糖
適量
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1雞肉汆燙洗淨備用;藥材過一下水,加入米酒浸泡一下
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2水滾加入薑片和洗淨的雞肉,撈除浮沫後,加入藥材、乾香菇和鵪鶉蛋,滾5分鐘後移入悶燒鍋悶2小時
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3將內鍋取出,放到瓦斯爐上加熱並調味,水滾放入菇菇們(降溫了),待水滾即可熄火
小撇步
1. 乾香菇為增加香氣,其他菇類可依自己喜好加入。
2. 請花時間撈除浮油和浮沫雜質,湯清澈後再放入藥材
3. 藥材可依個人喜好,但當歸一定要搭熟地,據載,乾隆養生藥酒必有此兩項
4. 熟地加多,湯會較黑(會像四物湯),我想要琥珀色的,所以加了10硬幣大小的量
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