藥膳菇菇雞湯(悶燒鍋)

240 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

爸爸節剛好是立秋,進入秋天來小補一下~

食材 (6 人份

雞肉 半隻
乾香菇 2朵
雪白菇 一把
鴻喜菇 適量
白精靈菇 適量
鵪鶉蛋 12顆
薑片 4片
1500cc
藥材
當歸 2片
熟地 1小塊
紅棗 4-6顆
黃耆 4片
甘草 3-4片
桂枝(或桂皮) 一小把
人蔘鬚 2-3根
米酒 30cc
調味料
適量
適量
  • 1 雞肉汆燙洗淨備用;藥材過一下水,加入米酒浸泡一下
  • 2 水滾加入薑片和洗淨的雞肉,撈除浮沫後,加入藥材、乾香菇和鵪鶉蛋,滾5分鐘後移入悶燒鍋悶2小時
  • 3 將內鍋取出,放到瓦斯爐上加熱並調味,水滾放入菇菇們(降溫了),待水滾即可熄火
贊助

小撇步

1. 乾香菇為增加香氣,其他菇類可依自己喜好加入。
2. 請花時間撈除浮油和浮沫雜質,湯清澈後再放入藥材
3. 藥材可依個人喜好,但當歸一定要搭熟地,據載,乾隆養生藥酒必有此兩項
4. 熟地加多,湯會較黑(會像四物湯),我想要琥珀色的,所以加了10硬幣大小的量

2015/08/19 發表 7,709 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣