Ting Liu 8 食譜 5 粉絲 追蹤 藥膳菇菇雞湯(悶燒鍋) 描述 爸爸節剛好是立秋,進入秋天來小補一下~ #家常食材 #菌藻 #菇類 #家常菜 #湯 #雞湯 #異國料理 #秋季潤燥 295 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 雞肉 半隻 乾香菇 2朵 雪白菇 一把 鴻喜菇 適量 白精靈菇 適量 鵪鶉蛋 12顆 薑片 4片 水 1500cc 藥材 當歸 2片 熟地 1小塊 紅棗 4-6顆 黃耆 4片 甘草 3-4片 桂枝(或桂皮) 一小把 人蔘鬚 2-3根 米酒 30cc 調味料 鹽 適量 糖 適量 看全部食材 步驟 雞肉汆燙洗淨備用;藥材過一下水,加入米酒浸泡一下 水滾加入薑片和洗淨的雞肉,撈除浮沫後,加入藥材、乾香菇和鵪鶉蛋,滾5分鐘後移入悶燒鍋悶2小時 將內鍋取出,放到瓦斯爐上加熱並調味,水滾放入菇菇們(降溫了),待水滾即可熄火 小撇步 1. 乾香菇為增加香氣,其他菇類可依自己喜好加入。 2. 請花時間撈除浮油和浮沫雜質,湯清澈後再放入藥材 3. 藥材可依個人喜好,但當歸一定要搭熟地,據載,乾隆養生藥酒必有此兩項 4. 熟地加多,湯會較黑(會像四物湯),我想要琥珀色的,所以加了10硬幣大小的量 1.9 萬 瀏覽 2015/08/19 發表