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Ting Liu
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藥膳菇菇雞湯(悶燒鍋)

藥膳菇菇雞湯(悶燒鍋)

描述

爸爸節剛好是立秋,進入秋天來小補一下~

295 說讚

份量

6 人份

食材

藥材
調味料
看全部食材 

步驟

  • 雞肉汆燙洗淨備用;藥材過一下水,加入米酒浸泡一下

  • 水滾加入片和洗淨的雞肉,撈除浮沫後,加入藥材、乾香菇和鵪鶉蛋,滾5分鐘後移入悶燒鍋悶2小時

  • 將內鍋取出,放到瓦斯爐上加熱並調味,水滾放入菇菇們(降溫了),待水滾即可熄火

小撇步

1. 乾香菇為增加香氣,其他菇類可依自己喜好加入。
2. 請花時間撈除浮油和浮沫雜質,湯清澈後再放入藥材
3. 藥材可依個人喜好,但當歸一定要搭熟地,據載,乾隆養生藥酒必有此兩項
4. 熟地加多,湯會較黑(會像四物湯),我想要琥珀色的,所以加了10硬幣大小的量

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