(全素)三杯麵腸便當
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麵腸用少許油做出過油的口感，以三杯方式調味，素食一樣很有味道！搭配素沙茶胡蘿蔔炒白靈菇還有清炒牛蒡，颱風過後菜價飛漲的便當一樣很有變化～
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
麵腸
2條
老薑
1小塊
九層塔
少許
麻油
少許
胡蘿蔔
半條
白靈菇(真空包)
1包
牛蒡
1/3根
黑芝麻
少許
素沙茶
1匙
辣椒片
少許
醬油，醬油膏，糖，鹽，沙拉油等
適量
-
1麵腸切薄片，舖於盤子上，淋上少許沙拉油，輕輕拌,確保每一面都能沾到油。
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2微波爐大火３０秒－１分鐘(依微波爐功率)，取出拌勻，約數次，直到麵腸稍微變色微乾即可備用。
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3牛蒡刨成薄片先泡水，胡蘿蔔切絲，白靈菇去頭根部後撥成小朵，薑切薄片。
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4(清炒牛蒡) 油鍋微熱後，加入牛蒡拌炒，加入少許水，炒至收乾微變色少許鹽調味，拌入少許黑芝麻。
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5(沙茶胡蘿蔔百靈菇)油鍋先炒胡蘿蔔至稍軟後，加入約２大匙水及百靈菇拌炒至菇軟，加入素沙茶調味，如不夠可加入少許鹽，收乾即可。
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6(三杯麵腸)小火麻油爆香薑，加入辣椒。倒入步驟１的麵腸，拌炒後加入１匙醬油，１茶匙糖，１匙水煮至滾後，加入九層塔拌炒，加入少許醬油膏，收乾即可。
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7裝便當，可搭配各種主食。
小撇步
市售麵腸多含有過氧化氫等化學物質，選購時要找較有信譽的賣家喔！