(全素)三杯麵腸便當

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麵腸用少許油做出過油的口感,以三杯方式調味,素食一樣很有味道!搭配素沙茶胡蘿蔔炒白靈菇還有清炒牛蒡,颱風過後菜價飛漲的便當一樣很有變化~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

麵腸 2條
老薑 1小塊
九層塔 少許
麻油 少許
胡蘿蔔 半條
白靈菇(真空包) 1包
牛蒡 1/3根
黑芝麻 少許
素沙茶 1匙
辣椒片 少許
醬油,醬油膏,糖,鹽,沙拉油等 適量
  • 1 麵腸切薄片,舖於盤子上,淋上少許沙拉油,輕輕拌,確保每一面都能沾到油。
  • 2 微波爐大火30秒-1分鐘(依微波爐功率),取出拌勻,約數次,直到麵腸稍微變色微乾即可備用。
  • 3 牛蒡刨成薄片先泡水,胡蘿蔔切絲,白靈菇去頭根部後撥成小朵,薑切薄片。
  • 4 (清炒牛蒡) 油鍋微熱後,加入牛蒡拌炒,加入少許水,炒至收乾微變色少許鹽調味,拌入少許黑芝麻。
  • 5 (沙茶胡蘿蔔百靈菇)油鍋先炒胡蘿蔔至稍軟後,加入約2大匙水及百靈菇拌炒至菇軟,加入素沙茶調味,如不夠可加入少許鹽,收乾即可。
  • 6 (三杯麵腸)小火麻油爆香薑,加入辣椒。倒入步驟1的麵腸,拌炒後加入1匙醬油,1茶匙糖,1匙水煮至滾後,加入九層塔拌炒,加入少許醬油膏,收乾即可。
  • 7 裝便當,可搭配各種主食。
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小撇步

市售麵腸多含有過氧化氫等化學物質,選購時要找較有信譽的賣家喔!

2015/08/18 發表 1.3 萬 瀏覽

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