蒙布朗
蒙布朗
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蒙布朗是法國知名的甜點，成品的外觀披覆著滿滿如麵條狀的栗子泥，今天以火龍果汁做麵條，伴入清爽的檸檬醬汁，佐以鮮蝦煎餅，是不是很有fu阿
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
火龍果汁
40g
中筋麵粉
87g
水
15g
鹽
1g
蝦仁
40g
絞肉
20g
米酒
2t
白胡椒粉
少許
檸檬汁
30g
鹽
1t
玫瑰花醋
20g
味霖
15g
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1將麵粉，火龍果汁，鹽放入鋼盆中 -
2以筷子攪拌成棉絮狀
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3揉勻蓋保鮮膜靜置醒20分鐘
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4麵團揉至光亮桿成薄片
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5切成0.1公分的麵條
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6水開放入麵條煮兩分鐘撈起備用
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7蝦仁剁碎和絞肉加入胡椒粉，鹽，米酒以筷子攪拌至起黏性
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8整形成直徑8公分厚度1公分的圓餅
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9以少許油煎至兩面金黃色
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10將檸檬汁，玫瑰醋，味霖調成拌麵醬汁，拌入麵條中
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11麵條，蝦餅組裝擺盤即可
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小撇步
製作麵條時，要多灑些手粉可防止麵條沾黏