蒙布朗 Jasmine Tseng 29 食譜 119 粉絲 追蹤 55 說讚 一起做 讚 收藏 描述 蒙布朗是法國知名的甜點,成品的外觀披覆著滿滿如麵條狀的栗子泥,今天以火龍果汁做麵條,伴入清爽的檸檬醬汁,佐以鮮蝦煎餅,是不是很有fu阿 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 火龍果汁 40g 中筋麵粉 87g 水 15g 鹽 1g 蝦仁 40g 絞肉 20g 米酒 2t 白胡椒粉 少許 檸檬汁 30g 鹽 1t 玫瑰花醋 20g 味霖 15g 將麵粉,火龍果汁,鹽放入鋼盆中 以筷子攪拌成棉絮狀 揉勻蓋保鮮膜靜置醒20分鐘 麵團揉至光亮桿成薄片 切成0.1公分的麵條 水開放入麵條煮兩分鐘撈起備用 蝦仁剁碎和絞肉加入胡椒粉,鹽,米酒以筷子攪拌至起黏性 整形成直徑8公分厚度1公分的圓餅 以少許油煎至兩面金黃色 將檸檬汁,玫瑰醋,味霖調成拌麵醬汁,拌入麵條中 麵條,蝦餅組裝擺盤即可 小撇步 製作麵條時,要多灑些手粉可防止麵條沾黏 3,976 瀏覽 2015/08/16 發表