蒙布朗

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蒙布朗是法國知名的甜點,成品的外觀披覆著滿滿如麵條狀的栗子泥,今天以火龍果汁做麵條,伴入清爽的檸檬醬汁,佐以鮮蝦煎餅,是不是很有fu阿

食材 (2 人份 45 分鐘

火龍果汁 40g
中筋麵粉 87g
15g
1g
蝦仁 40g
絞肉 20g
米酒 2t
白胡椒粉 少許
檸檬汁 30g
1t
玫瑰花醋 20g
味霖 15g
  • 1 將麵粉,火龍果汁,鹽放入鋼盆中
  • 2 以筷子攪拌成棉絮狀
  • 3 揉勻蓋保鮮膜靜置醒20分鐘
  • 4 麵團揉至光亮桿成薄片
  • 5 切成0.1公分的麵條
  • 6 水開放入麵條煮兩分鐘撈起備用
  • 7 蝦仁剁碎和絞肉加入胡椒粉,鹽,米酒以筷子攪拌至起黏性
  • 8 整形成直徑8公分厚度1公分的圓餅
  • 9 以少許油煎至兩面金黃色
  • 10 將檸檬汁,玫瑰醋,味霖調成拌麵醬汁,拌入麵條中
  • 11 麵條,蝦餅組裝擺盤即可
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小撇步

製作麵條時,要多灑些手粉可防止麵條沾黏

2015/08/16 發表 2,385 瀏覽

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