蒙布朗~
描述
阿爾卑斯山的最高峰"蒙布朗"
被白雪覆蓋成白朗峰
在我的催化下
椰香芝達克瓦茲的基底上
圓潤飽滿的糖煮栗子
被清新的豆腐慕斯包圍著
神秘香氣的栗子奶油餡
築起蒙布朗的高峰
![[椰香芝麻達克瓦茲]
將 砂糖分次加入蛋白中打成硬性發泡，
再與粉類拌勻，
烤箱 180 度 / 160 度 烤15~20 mins.....](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175901%2Fb6bcbe03f0d3eec0.jpg&width=800)
![[豆腐慕斯]
將 蛋黃 細砂糖 海藻糖 楓糖漿 一起加入鍋中 ,
隔水加熱並打至泛白發泡,
再加入軟化並隔水加熱溶化的吉利丁拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175902%2Fd1e4a836ff929c0f.jpg&width=800)
![[香料栗子泥]
八角和肉桂棒放進鮮奶油中煮沸並悶一下,
與栗子餡拌勻就可以摟](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175906%2Fcbfa2d209f9e071d.jpg&width=800)
![[組合]
在達克瓦茲上擠一點豆腐幕斯,
並放上一顆甜煮栗子](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175907%2Fdc971edd26d4010e.jpg&width=800)
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