蒙布朗~


彭思策
23 食譜 2,184 粉絲
限12字

阿爾卑斯山的最高峰"蒙布朗"

被白雪覆蓋成白朗峰

在我的催化下

椰香芝達克瓦茲的基底上

圓潤飽滿的糖煮栗子

被清新的豆腐慕斯包圍著

神秘香氣的栗子奶油餡

築起蒙布朗的高峰

食材

椰香芝麻達克瓦茲
120 g
33 g
70 g
豆腐慕斯
20 g
10 g
5 g
8 g
150 g
100 g
5 g
香料栗子泥
90 g
250 g
3顆
1根
  • [椰香芝麻達克瓦茲]

將 砂糖分次加入蛋白中打成硬性發泡,

再與粉類拌勻,

烤箱 180 度 /  160 度 烤15~20 mins.....

    椰香芝麻達克瓦茲 將 砂糖分次加入蛋白中打成硬性發泡, 再與粉類拌勻, 烤箱 180 度 / 160 度 烤15~20 mins.....

  • [豆腐慕斯]
將 蛋黃  細砂糖  海藻糖 楓糖漿 一起加入鍋中 ,

隔水加熱並打至泛白發泡,

再加入軟化並隔水加熱溶化的吉利丁拌勻

    豆腐慕斯 將 蛋黃 細砂糖 海藻糖 楓糖漿 一起加入鍋中 , 隔水加熱並打至泛白發泡, 再加入軟化並隔水加熱溶化的吉利丁拌勻

  • 嫩豆腐打散後加入芝麻粉

    嫩豆腐打散後加入芝麻粉

  • 將步驟1 和 步驟 2 混合均勻後與打發的鮮奶油拌勻,

    將步驟1 和 步驟 2 混合均勻後與打發的鮮奶油拌勻,

  • 在倒入鐵盤中放進冰箱冷藏至慕斯變硬後備用

    在倒入鐵盤中放進冰箱冷藏至慕斯變硬後備用

  • [香料栗子泥]

八角和肉桂棒放進鮮奶油中煮沸並悶一下,

與栗子餡拌勻就可以摟

    香料栗子泥 八角和肉桂棒放進鮮奶油中煮沸並悶一下, 與栗子餡拌勻就可以摟

  • [組合]
在達克瓦茲上擠一點豆腐幕斯,

並放上一顆甜煮栗子

    [組合] 在達克瓦茲上擠一點豆腐幕斯, 並放上一顆甜煮栗子

  • 再擠上一層豆腐幕斯

    再擠上一層豆腐幕斯

  • 最後在擠上栗子餡,

撒一點芝麻粉,

並裝飾巧克力和開心果碎就完成摟~

    最後在擠上栗子餡, 撒一點芝麻粉, 並裝飾巧克力和開心果碎就完成摟~

  • 最後裝飾

    最後裝飾

1.6 萬 瀏覽

有 1 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
彭思策
23 食譜 2,184 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • 請問花嘴是用蒙布朗花嘴嗎?

  • 李雅婷

    李雅婷

    不好意思,請問可以做成幾等份呢!?

  • *是

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋