西瓜紅麴奇亞籽吐司❤!!!

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Watermelon Chia seeds Toast Bread-西瓜紅麴奇亞籽吐司❤
簡單採用天然的紅麴做紅西瓜麵團,奇亞籽來做西瓜籽,白麵團和抹茶粉做西瓜皮麵團,結合烤出後,就完成了!品嘗起來,抹茶外皮內有紅麴奇亞籽,吃起來很好吃喔!雖然,僅僅就一條土司,過程花時間,但經過耐心等待發酵與細心整型後,成果是令人歡喜的感受喔!
手工做出的實在又安心,照型很受小朋友喜愛呢!希望妳/你們也喜歡喔!

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

抹茶麵團:
高筋麵粉 80g
抹茶粉 10g=1小匙
牛奶 45g
白砂糖 10g=1小匙
鹽巴 1/4小匙
速乾酵母粉 2g=1/3小匙
室溫無鹽奶油 5g
烤模:
長條型烤模 1 個
白皮麵團:
高筋麵粉 80g
牛奶 45g
白砂糖 10g=1小匙
鹽巴 1/4小匙
速乾酵母粉 2g=1/3小匙
室溫無鹽奶油 5g
紅麴麵團:
高筋麵粉 140g
紅麴粉 1茶匙
牛奶 80g
白砂糖 20g=1大匙
速乾酵母粉 3g=1/2小匙
鹽巴 1/2小匙
奇亞籽 1茶匙
室溫無鹽奶油 15g
  • 1 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機的烏龍麵糰功能選項-「品項30」來攪拌麵糰.若沒有麵包機 也可以直接將3種麵團混合成團
  • 2 麵包機內,記得先放烏龍麵團攪拌器葉片
  • 3 備所有材料
  • 4 紅麴麵團:將 140g 高筋麵粉稱重好, 加入鹽巴
  • 5 加入1茶匙紅麴粉,先將紅麴泡水三個鐘頭以上,軟化後打成汁使用,或是先用泡的水來代替水加入麵粉盆內
  • 6 加入80g 牛奶
  • 7 加入20g=1大匙白砂糖
  • 8 加入3g=1/2小匙速乾酵母粉
  • 9 加入1茶匙奇亞籽
  • 10 加入15g 室溫無鹽奶油
  • 11 全部放入麵包機盆內如照片
  • 12 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
  • 13 白皮麵團:在等待紅麴麵團時;可以用其他盆器碗,準備稱重放好白皮麵團材料
  • 14 白皮麵團都備料好了後,等紅麴麵團15分完成後,一樣放入麵包盆內,用麵包機「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
  • 15 完成好的紅麴麵團,和白皮麵團;由麵包機內取出,先用保鮮膜放入冰箱,等所有麵團都好後,再一起拿出來發酵
  • 16 抹茶麵團:將所有抹茶麵團材料備好後
  • 17 一樣放入麵包盆內,用麵包機「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
  • 18 [紅麴麵團] & [白皮麵團] & [抹茶麵團] 都完成了!!將事先以完成的麵糰由冰箱拿出來.
  • 19 好漂亮的3 種不同顏色:紅,白,綠!
  • 20 在麵團表面噴些水,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置進行第1次發,約40~45分鐘
  • 21 [準備烤模:]這是我用的長條型烤模,1.5 Qt.,約5"x 9" x 3"
  • 22 [整形:]3 種麵團分別都發酵好,比原本的約大2倍
  • 23 麵糰按壓不回縮即可,如照片
  • 24 用擀麵棍將白色麵團桿成長方型,桿平,桿的比紅麴麵團大&長,且要以放的下烤模長度為主.
  • 25 將紅麴麵團放在白色麵皮上面
  • 26 將白色麵皮,由下往上包捲起紅麴麵團
  • 27 成長條型狀,要確實底端收口捏緊.手揉成長條狀約烤模長度即可
  • 28 再把綠色抹茶麵糰擀平,桿的比白色麵團大&長,且要以放的下烤模長度為主.
  • 29 然後,將依法將白色麵團放在綠色抹茶麵皮上面
  • 30 將綠色抹茶麵皮,由下往上包捲起白色麵團,收口朝下收緊
  • 31 放入長條麵包烤模裡
  • 32 放張轉乾的濕紙巾敷蓋在盆上,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置進行第2次發酵至1.5倍大,約 50-60 分鐘
  • 33 發酵好前8-10分鐘,將烤箱預熱溫度約350degrees °F =175 degrees °C,預熱約10分鐘
  • 34 50-60 分鐘後,發酵後的麵團
  • 35 麵團發酵到差不多滿烤盆狀態即可!
  • 36 將烤模放入已經預熱好的烤箱內
  • 37 烘培烤約18-20 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
  • 38 在烘烤過程中,看西瓜紅麴奇亞籽吐司,漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
  • 39 烤至西瓜紅麴奇亞籽吐司,表面稍微呈現金黃色就完成了!!
  • 40 烘烤好,拿出烤箱待涼
  • 41 待涼後,脫出烤模
  • 42 切片即可享用!切割前,將刀熱一熱,這樣切下去的土司麵包會比較好切,也比較完整喔!
  • 43 一片片的西瓜紅麴奇亞籽吐司,看了令人討喜,心情好愉悅呢!
  • 44 切開後看,3種天然健康做來的吐司,內心是紅麴做紅西瓜麵團,奇亞籽來做西瓜籽,白麵團和綠茶粉做西瓜皮~結合烘培烤出的營養吐司!
  • 45 外型與一般傳統土司比較起來,好特別~
  • 46 品嘗起來,淡淡綠茶外皮內有健康紅麴奇亞籽,吃起來很好吃喔!
  • 47 雖然,僅僅就一條土司,過程很花時間,但經過耐心等待發酵與細心整型後,成果是滿滿令人開心的感受喔!!
  • 48 平日或假日裡,當一早的早餐,是令人歡喜的西瓜紅麴奇亞籽吐司~
  • 49 自己手工和麵包機一起做出的實在又安心,照型很受小朋友喜愛呢!希望妳/你們也喜歡喔!
  • 50 Watermelon Chia seeds Toast Bread-西瓜紅麴奇亞籽吐司❤!!!
  • 51 若當天沒食用完,保存在乾燥容器裡,一片片的慢慢享用,好滿足呢!!!
  • 52 Bon Appétit & Enjoy!!
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小撇步

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2015/08/18 發表 4,002 瀏覽

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