紅麴吐司 山部落BakeryStudio 1 食譜 1 粉絲 追蹤 30 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 漂亮的紅麴色澤，淡淡的甜酒香，視覺嗅覺味覺的饗宴。此為兩個12兩吐司盒份量 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 500g 糖 40g 鹽 7.5g 奶粉 5g 全蛋 50g 水 260-280g 速發酵母 5g 奶油 40g 紅麴酒粕 100-150g 步驟 將高粉、糖、鹽、奶粉、酵母先稍微拌勻，加入水、全蛋攪拌至擴展階段，再加入奶油打到薄膜，麵團有彈性，最後拌入紅麴。 基發90分鐘 中間20分 後發60分 烤溫170/230 烤 30分鐘 Bon appetit. 小撇步 吐司色澤與紅麴多寡有關，少一點就會粉色。 酒粕本身有水分，請與水量斟酌。 3,317 瀏覽 2019/01/06 發表
