紅麴吐司

山部落BakeryStudio
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描述

漂亮的紅麴色澤,淡淡的甜酒香,視覺嗅覺味覺的饗宴。此為兩個12兩吐司盒份量

時間

180 分鐘

食材

40g
7.5g
5g
50g
260-280g
40g
100-150g

步驟

  • 將高粉、糖、鹽、奶粉、酵母先稍微拌勻,加入水、全蛋攪拌至擴展階段,再加入奶油打到薄膜,麵團有彈性,最後拌入紅麴。

    將高粉、糖、鹽、奶粉、酵母先稍微拌勻,加入水、全蛋攪拌至擴展階段,再加入奶油打到薄膜,麵團有彈性,最後拌入紅麴。

  • 基發90分鐘
中間20分
後發60分

烤溫170/230 
烤 30分鐘

    基發90分鐘 中間20分 後發60分 烤溫170/230 烤 30分鐘

  • Bon appetit.

    Bon appetit.

小撇步

吐司色澤與紅麴多寡有關,少一點就會粉色。
酒粕本身有水分,請與水量斟酌。

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