巧克力豆紅麴奇亞籽吐司

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Chocolate Chip Chia seeds Toast Bread-巧克力豆紅麴奇亞籽養身吐司❤!
自從上回用紅麴做出西瓜照型土司後,漸而愛上健康的紅麴~紅麴真的超天然,也讓吐司看起來更加可口~
這回用巧克力麵團包裹紅麴奇亞籽麵團,中間夾著香甜巧克力豆,一起烘培烤出,這吐司好像似草莓巧克力組合呢! 品嘗的心情好愉悅~
自己做出的實在又安心,平日或假日裡,當一早的早餐,是令人歡喜的吐司喔~

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

內餡:
巧克力豆 適量
巧克力麵團:
高筋麵粉 160g
牛奶 90g
白砂糖 10g
鹽巴 1/4小匙
速乾酵母粉 3g
室溫無鹽奶油 10g
八克無糖可可粉 15g
烤模:
長條型烤模 1 個
紅麴麵團:
高筋麵粉 140g
紅麴粉 1湯匙
牛奶 80g
白砂糖 20g
速乾酵母粉 3g
鹽巴 1/2小匙
奇亞籽 1湯匙
室溫無鹽奶油 15g
  • 1用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機的烏龍麵糰功能選項-「品項30」來攪拌麵糰.若沒有麵包機 也可以直接將3種麵團混合成團
  • 2麵包機內,記得先放烏龍麵團攪拌器葉片
  • 3備所有材料
  • 4紅麴麵團:將 140g 高筋麵粉稱重好,加入鹽巴
  • 5加入1湯匙紅麴粉,先將紅麴泡水三個鐘頭以上,軟化後打成汁使用,或是先用泡的水來代替水加入麵粉盆內
  • 6加入80g 牛奶
  • 7加入20g=1大匙白砂糖
  • 8加入3g=1/2小匙速乾酵母粉
  • 9加入1湯匙奇亞籽
  • 10加入15g 室溫無鹽奶油
  • 11全部放入麵包機盆內如照片
  • 12用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
  • 13巧克力麵團:在等待紅麴麵團時;可以用其他盆器碗,準備稱重放好巧克力麵團材料
  • 14巧克力麵團都備料好了後,等紅麴麵團15分完成後,一樣放入麵包盆內,用麵包機「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
  • 15先完成好的紅麴麵團,由麵包機內取出,輕輕將空氣壓出來成團
  • 16先用塑膠袋內或保鮮膜包起,放入冰箱,等巧克力麵團都好後,再一起拿出來發酵
  • 1715 分後,巧克力麵團好了後,由麵包機內取出,輕輕將空氣壓出來成團
  • 18將事先已完成的紅麴麵糰由冰箱拿出來. [紅麴麵團] & [巧克力麵團] 都完成了!!
  • 19在麵團表面噴些水,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置進行第1次發,約40~45分鐘
  • 20[準備烤模:]這是我用的長條型烤模,1.5 Qt.,約5"x 9" x 3"
  • 21[整形:]2 種麵團分別都發酵好,比原本的約大2倍,麵糰按壓不回縮即可.
  • 22用擀麵棍將巧克力麵團桿成長方型,桿平,桿的比紅麴麵團大&長
  • 23且要以放的下烤模長度為主.
  • 24鋪上適量的巧克力豆 (可依各人喜好變換內餡:也可放葡萄乾,蔓越莓乾,等皆可)
  • 25將紅麴麵團放在舖滿巧克力豆的麵皮上面
  • 26將巧克力麵皮,由下往上包捲起紅麴麵團
  • 27捲成成長條型狀,要確實底端收口捏緊.收口朝下,手揉成長條狀約烤模長度即可
  • 28放入長條麵包烤模裡
  • 29在麵團表面噴些水,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置進行第2次發酵至1.5倍大,約 50-60 分鐘
  • 30發酵好前8-10分鐘,將烤箱預熱溫度約350degrees °F =175 degrees °C,預熱約10分鐘
  • 3150-60 分鐘後,發酵後的麵團,麵團發酵到差不多滿烤盆狀態即可!
  • 32如照片
  • 33將烤模放入已經預熱好的烤箱內
  • 34烘培烤約18-20 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.在烘烤過程中,看吐司,漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
  • 35烤至巧克力豆紅麴奇亞籽吐司,表面稍微呈現金黃色就完成了!
  • 36烘烤好,拿出烤箱待涼,待涼後,脫出烤模
  • 37切片即可享用!切割前,將刀熱一熱,這樣切下去的土司麵包會比較好切,也比較完整喔!
  • 38一片片的似草莓的巧克力豆紅麴奇亞籽養身吐司,看了令人討喜,心情好愉悅呢!
  • 39切開後看,2種漂亮顏色麵團做出來的吐司,內心粉色紅麴和咖啡色巧克力~結合烘培烤出的營養吐司!
  • 40外型與一般傳統土司比較起來,好特別~品嘗起來,微甜的巧克力外皮內有健康紅麴奇亞籽,吃起來很好吃喔!
  • 41自己手工和麵包機一起做出的實在又安心;平日或假日裡,當一早的早餐,是令人歡喜的巧克力豆紅麴奇亞籽吐司!~
  • 42若當天沒食用完,保存在乾燥容器裡,一片片的慢慢享用,好滿足呢!!!
  • 43Chocolate Chip Chia seeds Toast Bread-巧克力豆紅麴奇亞籽吐司❤!
  • 44Bon Appétit & Enjoy!!
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小撇步

*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
*延伸可做:Watermelon Chia seeds Toast Bread-西瓜紅麴奇亞籽吐司:https://icook.tw/recipes/120247

2015/08/19 發表 4,106 瀏覽

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請教一下,為什麼要用麻糬的小攪拌葉,而不是用一般的大攪拌葉呢!?

4 個月前