巧克力豆紅麴奇亞籽吐司
描述
Chocolate Chip Chia seeds Toast Bread-巧克力豆紅麴奇亞籽養身吐司❤!
自從上回用紅麴做出西瓜照型土司後,漸而愛上健康的紅麴~紅麴真的超天然,也讓吐司看起來更加可口~
這回用巧克力麵團包裹紅麴奇亞籽麵團,中間夾著香甜巧克力豆,一起烘培烤出,這吐司好像似草莓巧克力組合呢! 品嘗的心情好愉悅~
自己做出的實在又安心,平日或假日裡,當一早的早餐,是令人歡喜的吐司喔~
份量
時間
食材
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適量
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1 個
步驟
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用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機的烏龍麵糰功能選項-「品項30」來攪拌麵糰.若沒有麵包機 也可以直接將3種麵團混合成團
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麵包機內,記得先放烏龍麵團攪拌器葉片
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備所有材料
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紅麴麵團:將 140g 高筋麵粉稱重好,加入鹽巴
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加入1湯匙紅麴粉,先將紅麴泡水三個鐘頭以上,軟化後打成汁使用,或是先用泡的水來代替水加入麵粉盆內
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加入80g 牛奶
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加入20g=1大匙白砂糖
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加入3g=1/2小匙速乾酵母粉
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加入1湯匙奇亞籽
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加入15g 室溫無鹽奶油
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全部放入麵包機盆內如照片
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用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
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巧克力麵團:在等待紅麴麵團時;可以用其他盆器碗,準備稱重放好巧克力麵團材料
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巧克力麵團都備料好了後,等紅麴麵團15分完成後,一樣放入麵包盆內,用麵包機「功能品項 30」-來做麵團攪拌行程,需15 分鐘.
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先完成好的紅麴麵團,由麵包機內取出,輕輕將空氣壓出來成團
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先用塑膠袋內或保鮮膜包起,放入冰箱,等巧克力麵團都好後,再一起拿出來發酵
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15 分後,巧克力麵團好了後,由麵包機內取出,輕輕將空氣壓出來成團
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將事先已完成的紅麴麵糰由冰箱拿出來. [紅麴麵團] & [巧克力麵團] 都完成了!!
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在麵團表面噴些水,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置進行第1次發,約40~45分鐘
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[準備烤模:]這是我用的長條型烤模,1.5 Qt.,約5"x 9" x 3"
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[整形:]2 種麵團分別都發酵好,比原本的約大2倍,麵糰按壓不回縮即可.
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用擀麵棍將巧克力麵團桿成長方型,桿平,桿的比紅麴麵團大&長
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且要以放的下烤模長度為主.
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將紅麴麵團放在舖滿巧克力豆的麵皮上面
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將巧克力麵皮,由下往上包捲起紅麴麵團
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捲成成長條型狀,要確實底端收口捏緊.收口朝下,手揉成長條狀約烤模長度即可
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放入長條麵包烤模裡
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在麵團表面噴些水,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置進行第2次發酵至1.5倍大,約 50-60 分鐘
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發酵好前8-10分鐘,將烤箱預熱溫度約350degrees °F =175 degrees °C,預熱約10分鐘
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50-60 分鐘後,發酵後的麵團,麵團發酵到差不多滿烤盆狀態即可!
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如照片
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將烤模放入已經預熱好的烤箱內
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烘培烤約18-20 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.在烘烤過程中,看吐司,漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
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烤至巧克力豆紅麴奇亞籽吐司,表面稍微呈現金黃色就完成了!
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烘烤好,拿出烤箱待涼,待涼後,脫出烤模
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切片即可享用!切割前,將刀熱一熱,這樣切下去的土司麵包會比較好切,也比較完整喔!
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一片片的似草莓的巧克力豆紅麴奇亞籽養身吐司,看了令人討喜,心情好愉悅呢!
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切開後看,2種漂亮顏色麵團做出來的吐司,內心粉色紅麴和咖啡色巧克力~結合烘培烤出的營養吐司!
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外型與一般傳統土司比較起來,好特別~品嘗起來,微甜的巧克力外皮內有健康紅麴奇亞籽,吃起來很好吃喔!
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自己手工和麵包機一起做出的實在又安心;平日或假日裡,當一早的早餐,是令人歡喜的巧克力豆紅麴奇亞籽吐司!~
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若當天沒食用完,保存在乾燥容器裡,一片片的慢慢享用,好滿足呢!!!
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Chocolate Chip Chia seeds Toast Bread-巧克力豆紅麴奇亞籽吐司❤!
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Bon Appétit & Enjoy!!
![[紅麴麵團:]將 140g 高筋麵粉稱重好,加入鹽巴](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552632%2Fcb7e6ef75e51d537.jpg&width=800)
![[巧克力麵團:]在等待紅麴麵團時;可以用其他盆器碗,準備稱重放好巧克力麵團材料](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552599%2Fb8745c58541d2525.jpg&width=800)
![將事先已完成的紅麴麵糰由冰箱拿出來. [紅麴麵團] & [巧克力麵團] 都完成了!!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552605%2F959b013114a719f6.jpg&width=800)
![[準備烤模:]這是我用的長條型烤模,1.5 Qt.,約5"x 9" x 3"](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552642%2F094044a0f44bd3b6.jpg&width=800)
![[整形:]2 種麵團分別都發酵好,比原本的約大2倍,麵糰按壓不回縮即可.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552607%2Fd3d763c78a9bc320.jpg&width=800)
小撇步
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整
*延伸可做:Watermelon Chia seeds Toast Bread-西瓜紅麴奇亞籽吐司:https://icook.tw/recipes/120247
