奶香杯子地瓜塔

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金黃微焦又熱呼呼的地瓜塔.會是女生所喜愛的甜點.一定要試試這綿密又甜蜜的好滋味

食材

去皮地瓜 400g
無鹽奶油 40g
動物性鮮奶油 60ml
二砂糖 20g
蛋黃 2個
1/4茶匙
蛋黃(抹表面用) 1個
  • 1 地瓜切片置於盤中.蓋上紙巾.放微波爐.以強火力微波5-7分鐘.使地瓜變軟.放入鋼盆中壓成泥
  • 2 趁地瓜泥還是熱的加入奶油.砂糖及鹽拌勻.再加入蛋黃2個拌勻.最後加入鮮奶油.全部攪拌至呈現潤滑感
  • 3 用湯匙舀入杯模中(我把蛋糕紙杯放入布丁杯中做為支撐)
  • 4 將塗抹用的蛋黃塗抹於表面.放入預熱180度的烤箱烤約20-25分鐘.至表面金黃微焦
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小撇步

地瓜切時如果有白色奶汁.可用水沖掉.地瓜較不會變黑
也可用白砂糖.但我覺得二砂糖較香.甜度亦可自行增減
微波爐及烤箱的功率請自行斟酌
鹽-可別看它一點點.很重要喔.可使地瓜塔有甜中帶一點鹹的提味效果

2015/08/15 發表 6,081 瀏覽

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