涼拌透抽佐五味醬

2015/08/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天的餐桌上少不了的台味涼拌菜,素食主義者可以去掉透抽也是一道素食涼拌菜喔!

食材 30 分鐘

透抽 1隻
花椰菜 半顆
玉米筍 1盒
洋蔥 半顆
小番茄 5顆
五味醬
薑末 適量
蒜末 適量
蕃茄醬 適量
醬油 適量
砂糖 適量
調味
蘋果醋 適量
橄欖油 適量
鹽巴 適量
醃料
薑片 2~3片
米酒 少許
  • 1 準備食材:先將透抽用醃料抓醃備用;將洋蔥切絲泡冰水備用;將小蕃茄對切備用
  • 2 煮一鍋水先將花椰菜、玉米筍(對切)燙熟撈起放涼備用;續用燙菜的水來燙透抽(此時要用小火以免透抽燙到過老)
  • 3 將燙好透抽切塊後放入冰水內冰鎮一下(口感較好)
  • 4 準備五味醬:將薑末、蒜末、砂糖、醬油、蕃茄醬攪拌調味
  • 5 取一個容器,將花椰菜、玉米筍、洋蔥絲放入加入適量的蘋果醋、橄欖油、些許的鹽巴攪拌調味一下後,取一盤子將所有食材擺盤後淋上五味醬就完成這道料理
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