義式白酒蒜味蝦義大利麵
描述
起司﹑白酒﹑檸檬加上大蝦，優雅而且充滿意式味道，推介這款做法簡單但不絕平凡的義大利麵！
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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因為蝦很快會熟而且避免煮過頭，先預備好所有材料在手邊。如用鮮蝦需要去蝦殼和挑走蝦腸。新鮮檸檬洗乾淨刨出檸檬皮屑後切開榨出需要的檸檬汁。蒜頭去衣去頭壓成蓉。奶油切粒備用。另外先煮一鍋沸水，加入適量鹽令水有鹹味，計算好時間下義大利麵粉煮至比包裝所示時間少約 3 分鐘
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開中大火，燒熱鍋子，下 1 湯匙橄欖油，油熱後下蝦煎香表面，只需要煎到蝦的表面變色即可反面同樣煎至兩面都變色，不用煮太久
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煮至水份大約蒸發掉 1/3 之後，加入已隔水的義大利麵及巴西利炒勻，多煮約 1 分鐘讓麵條吸收汁料，下鹽和黑胡椒碎調味拌勻，試味後即可上碟
小撇步
- 我用了乾燥的巴西利，如有新鮮的最好用新鮮的，用量大約為乾的 1 倍
- 務必用原塊的帕馬森乾酪新鮮刨碎使用，不要用帕馬森乾酪粉代替，因為味道差太遠
- 我不嗜辣，只下了少許辣椒碎，喜歡的話可加多一點點，但不建議做得太辣會蓋過其他材料應有的味道
