月亮蝦餅
描述
這道月亮蝦餅一定要記錄下來，實在是太好吃了，好吃得一片接一片都吃不夠噎。
這好吃的密訣就在於……新鮮現做!到市場買新鮮蝦子回來處理，做出來的蝦餅完全是市售冷凍蝦沒法比的。要吃到好吃的月亮蝦餅，一定要用鮮蝦哦。
步驟
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蝦去腸泥去頭去殼洗淨，從蝦背部橫切一刀切斷蝦子，用刀背壓一下蝦子壓成蝦泥(不用壓得很泥，留點塊狀吃起來有口感)。全部蝦子壓成泥後再用刀剁幾下放入碗中(這樣的份量可做兩大片蝦餅)，加所有調味料拌至出筋，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘
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春捲皮裁成圓形(我的春捲皮是正方形的所以用刀裁成圓形)，灑上少許玉米粉，舖上一半的蝦泥用湯匙抹開
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蓋上另一張裁好的春捲皮，用捍麵棍輕推平讓蝦餅厚度平均，用牙籤在蝦餅上戳幾下，這樣煎炸時才不會膨脹，同法做另一個蝦餅
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鍋中放一小層油，油熱後中大火下蝦餅半煎炸至兩面金黃香脆出鍋，下另一片蝦餅續煎
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起鍋後用廚房紙巾吸掉多餘的油，一片蝦餅平均切成八塊，沾著泰式甜辣醬一起吃。
小撇步
蝦餅可以搭著香菜一起吃很對味
泰式甜辣醬可換成任何喜歡的醬汁，一般是梅子醬，我試過海山醬，也好吃唷。
