收藏 3,817 留言 3
9 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 84e9293f7d4e8d6a Default avatar

這道月亮蝦餅一定要記錄下來,實在是太好吃了,好吃得一片接一片都吃不夠噎。
這好吃的密訣就在於……新鮮現做!到市場買新鮮蝦子回來處理,做出來的蝦餅完全是市售冷凍蝦沒法比的。要吃到好吃的月亮蝦餅,一定要用鮮蝦哦。

食材
鮮蝦
25~30隻
潤餅皮
4張
蛋白
一個
豬油
1大匙
泰式甜辣醬
適量
調味料
玉米粉
1大匙
米酒
1小匙
1/2小匙
白胡椒粉
少許
  • 1
    蝦去腸泥去頭去殼洗淨,從蝦背部橫切一刀切斷蝦子,用刀背壓一下蝦子壓成蝦泥(不用壓得很泥,留點塊狀吃起來有口感)。全部蝦子壓成泥後再用刀剁幾下放入碗中(這樣的份量可做兩大片蝦餅),加所有調味料拌至出筋,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘
  • 2
    春捲皮裁成圓形(我的春捲皮是正方形的所以用刀裁成圓形),灑上少許玉米粉,舖上一半的蝦泥用湯匙抹開
  • 3
    蓋上另一張裁好的春捲皮,用捍麵棍輕推平讓蝦餅厚度平均,用牙籤在蝦餅上戳幾下,這樣煎炸時才不會膨脹,同法做另一個蝦餅
  • 4
    鍋中放一小層油,油熱後中大火下蝦餅半煎炸至兩面金黃香脆出鍋,下另一片蝦餅續煎
  • 5
    起鍋後用廚房紙巾吸掉多餘的油,一片蝦餅平均切成八塊,沾著泰式甜辣醬一起吃。
小撇步

蝦餅可以搭著香菜一起吃很對味
泰式甜辣醬可換成任何喜歡的醬汁,一般是梅子醬,我試過海山醬,也好吃唷。

2015/08/10 發表 3.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問潤餅皮哪裡買? 謝謝~

19 days ago
user_avatar

玉米粉可以用其他粉代替嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

可用太白粉代替唷

3 years ago