香煎馬鈴薯餅
煎的稍稍焦香的鹹口味馬鈴薯鬆餅，是會出現在傳統蘇格蘭式早餐裡的其中一道材料。通常會配上香腸、培根一同享用。但簡單的疊上炒蛋和燻鮭魚片，就是一份好吃極了的輕食早午餐喔!
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食材
馬鈴薯
210g
中筋麵粉
50g
青蔥細末
1大匙
鹽
1/2小匙
奶油
1大匙
泡打粉
1/4小匙
黑胡椒
1/2小匙
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1 馬鈴薯洗淨後，連皮切成小塊狀放入大鍋，加入熱水和鹽，水滾後再煮約10～15分鐘（或筷子可輕鬆戳進馬鈴薯的程度）。煮熟後瀝乾，稍微放涼。 -
2 將冷卻後的馬鈴薯壓成粗塊的泥，加入過篩的麵粉（plain flour）、泡打粉、青蔥末、奶油、鹽和黑胡椒，以大木匙略為攪拌均勻。把薯泥團均分為四等分，稍稍整形壓扁。
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3 在平底不沾鍋中抹一層薄薄的油（加一小匙油，再用廚房紙巾擦拭鍋面）。薯泥團下鍋後，壓扁成大約0.5公分厚的薄餅。小火慢煎至金黃即可。
小撇步
馬鈴薯盡量選擇比較乾鬆的品種會比較適合做成薯餅喔!
本食譜出自：《英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景》
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