椰蓉花麵包

2015/08/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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椰蓉餡的麵包總是令人百吃不厭,齒頰留香。

食材

高筋麵粉 300g
奶粉 12g
130g
40g
酵母粉 6g
全蛋液 30g
2g
奶油 30g
椰蓉餡: 如下:
奶油 50g
40g
全蛋液 65g
椰蓉 75g
  • 1 材料表中上面的是麵團的材料,除奶油外其餘全部放入攪拌缸中,攪打成團後最後加入奶油,打至可拉出薄膜的程度。發酵至2倍大
  • 2 等待麵團發酵的時候,可先準備餡料。室溫軟化的奶油打軟,加入糖打勻,分次加入全蛋液,最後拌入椰絲即可。
  • 3 發好的麵團分成6份,滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 4 麵團包入餡料,收口朝下,按扁後擀成圓片,先切六個刀囗,中間不要切斷,在兩個刀口中再切一刀,共切12刀,切成12小片,相鄰的兩片一左一右翻起成直立狀。
  • 5 排放烤盤,刷上蛋汁,中心點撒些芝麻做裝飾。350°F烤約20分鐘。
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