豆瓣肉燥麵

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 半斤
大蒜 3瓣
青蔥 1支
大辣椒 1支
純釀金豆豉 2大匙
純釀缸底醬油 1大匙
橄欖油 2大匙
香菜 少許
毛豆 酌量
麵條 5人份
  • 1 熱鍋放入橄欖油,再下豬絞肉下去拌炒到熟後,放入蒜末一起拌炒3分鐘。
  • 2 加入純釀金豆豉拌炒均勻,再加入純釀缸底醬油。
  • 3 倒入水,水高過肉燥約一公分,放入大辣椒一汁提香氣,蓋上鍋蓋小火悶煮半小時。
  • 4 水收乾後將辣椒取出,灑上蔥花拌炒1分鐘即完成。
  • 5 另起一鍋煮麵與毛豆,燙好的麵與毛豆放進碗裡淋上豆瓣肉燥,就是一道開胃的夏日乾麵囉!
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小撇步

通常外面賣的乾麵都放小白菜,這次我用毛豆除了營養價值高,毛豆的口感與肉燥非常合拍,大家不妨試試!

2015/08/07 發表 2,882 瀏覽

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