豆瓣肉燥麵
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
豬絞肉
半斤
大蒜
3瓣
青蔥
1支
大辣椒
1支
純釀金豆豉
2大匙
純釀缸底醬油
1大匙
橄欖油
2大匙
香菜
少許
毛豆
酌量
麵條
5人份
-
1熱鍋放入橄欖油，再下豬絞肉下去拌炒到熟後，放入蒜末一起拌炒3分鐘。
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2加入純釀金豆豉拌炒均勻，再加入純釀缸底醬油。
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3倒入水，水高過肉燥約一公分，放入大辣椒一汁提香氣，蓋上鍋蓋小火悶煮半小時。
-
4水收乾後將辣椒取出，灑上蔥花拌炒1分鐘即完成。 -
5另起一鍋煮麵與毛豆，燙好的麵與毛豆放進碗裡淋上豆瓣肉燥，就是一道開胃的夏日乾麵囉!
小撇步
通常外面賣的乾麵都放小白菜，這次我用毛豆除了營養價值高，毛豆的口感與肉燥非常合拍，大家不妨試試!