蕃茄燉牛腩(可以燉煮燒也可以電鍋烹煮)

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愛吃肉也要多多補充蔬菜攝取,炎熱的夏天燒ㄧ鍋營養的牛腩,輕鬆填滿全家人的胃~
這次使用的秘密武器是**紫洋蔥紅酒**

食材 (4 人份 60 分鐘

牛腩(切塊) 6條
牛蕃茄(切對半) 2顆
洋蔥(切絲) 1顆
蒜頭(拍扁) 2顆)
紫洋蔥紅酒或紅酒 200cc
醬油 適量
蕃茄醬 適量
洗米水 1大碗
  • 1 準備好所有食材。
  • 2 牛腩切塊直接乾煎至外皮熟(可以煎出牛腩香氣與鎖住肉汁)。
  • 3 放入蒜頭.洋蔥絲.蕃茄蓋鍋煮約1.2分鐘,再去蕃茄皮,加入醬油.蕃茄醬(適量加入是因為醬油可以調味鹹度,蕃茄醬的甜可以調整酸度)。
  • 4 加入紫洋蔥紅酒或紅酒(剛好家裡有紫洋蔥酒,沒有的話可以加紅酒就好),煮至揮發酒氣。
  • 5 加入紅蘿蔔.洗米水(洗米水最好可以蓋過食材,燉煮時才可以平均受熱),燉煮約50分鐘(喜歡口感較有嚼勁約煮30分鐘,喜歡較軟嫩的口感可以再燉煮久一點)。
  • 6 也可以用電鍋燉煮喔~(但介意先將食物燒煮出香氣再用電鍋燉,這樣牛腩會比較香)。
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小撇步

1.紫洋蔥紅酒需先浸泡ㄧ星期,我家比例是紫洋蔥1顆:紅酒750cc。個人覺得紫洋蔥紅酒煮出來的味道蠻不錯的,跟紅酒煮出來的味道有些不同,歡迎大家試試看~
2.所有食材.調味可以依照個人喜好增減。

2015/08/06 發表 3.8 萬 瀏覽

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