滷肉飯

2015/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.2萬 3,414 0 4

這個肉燥拿來拌飯、拌麵或淋在湯青菜上面都很好吃哦
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食材 (10 人份

帶肥絞肉 800克
油蔥酥 1杯
水 1000cc 4杯
調味料
醬油 1杯
豆腐乳 2塊
冰糖 2大匙
五香粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
米酒 4大匙
  • 1 鍋子燒熱後不加油,直接把絞肉放進去炒,炒過後會出油,等一下熬好後還會再浮出豬油,所以我都不另外加油去炒
  • 2 加入調味料略煮到入味上色才可以加入清水(這是重點)
  • 3 加入油蔥酥和白煮蛋
  • 4 大火煮沸後,改轉小火熬煮60分鐘就好了 滷好的滷蛋外表已經有上色,如果讓蛋在滷汁裡泡越久就越入味,我通常會早一點煮好讓蛋泡幾個鐘頭,晚上吃的時候更有味道
  • 5 這個滷肉拿來拌油麵,加點燙豆芽菜就是擔擔麵了哦
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