蔓越莓核桃法國(無油)
描述
平日做麵包還是做這種懶人包最方便
做一大條，整型簡單又方便快速
而且適當補充蔓越莓與核桃
對人體真的很有幫助
重點是…這組麵包有Q度哦!
步驟
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前一晚先將液種材料全部攪拌均勻，密封,室溫發酵30分鐘，冷藏至少16小時
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核桃用烤箱150度c，烤約10分鐘待涼備用
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將主麵團材料，加入全部液種 , 先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入蔓越莓及核桃，轉慢速攪均勻
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將麵團光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 , 做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面 , 麵團中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形，然後翻面,再由短向捲起 ，一邊捲一邊壓一下收口處及2端捏緊成為一個橄欖形 ，收口朝下間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。
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烤箱預熱上下火220/200度。(家用烤箱請用210度)
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進烤箱前表面灑上適量的高筋麵粉，再隨意劃上三刀，放入一杯熱水，烤約15-18分鐘，我這次用A4紙利用剪刀剪出直條圖案
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出爐了
小撇步
我用水手牌麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
液種夏天放室溫發酵約30分鐘冷藏，冬天則改為室溫發酵1小時
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/366526548
