爽口蘆筍蝦苜蓿芽甜椒捲餅

2015/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蘆筍裡頭含有的胺基酸天門冬胺酸(Asparagine)和鉻元素(Chromium),有助胰島素更有效率的將葡萄糖輸送進細胞裡,進而降低血糖濃度。另外,蝦子裡頭的維生素 B12,配上盧筍豐富的葉酸,對於保護心血管健康也有加乘的效果;對於健康的維護,可說是一道『小兵立大功』的料理喔!

食材 (4 人份 15 分鐘

葵花油 1湯匙
紅洋蔥 1顆
紅甜椒 1顆
蝦子 10-12隻
盧筍 9-12條
酪梨 1顆
苜宿芽 80克
全麥手卷皮 4片
檸檬汁 1/2 湯匙
海鹽和黑胡椒 適量
  • 1 將平底鍋加熱到中火,倒入葵花油。加入紅洋蔥,稍微拌炒兩分鐘後,調整火侯致中小火,繼續拌炒直到洋蔥開始炒出香味
  • 2 加入紅甜椒繼續拌炒直到呈現出焦糖顏色,再撒上鹽和黑胡椒調味
  • 3 這時候,也準備一鍋滾水,並將盧筍稍微川燙五分鐘,直到變得稍微軟就可撈起,將它晾乾備用
  • 4 準備另一鍋水。待水滾後放鹽(讓蛋白質加速凝固,使蝦肉咬起來更有彈性)。 鹽的比例約是 1/100,100cc 的水要加入1cc (約一小鹽匙的鹽)。水滾後,把火熄掉或關最小,再把蝦子丟進去約 45 秒至 1 分鐘,直到蝦子捲曲,即可撈起
  • 5 將熟成的酪梨切半去籽。把酪梨果肉挖出來並放進碗裡。把之前炒好的蔬菜一起加進碗裡,並攪拌均勻,並擠上檸檬汁提味
  • 6 把全麥手捲皮攤平,再把整個蔬菜團均勻的鋪在皮上面
  • 7 擺上三條蘆筍,最後再把苜蓿芽放在最上面
  • 8 將餅皮從下面先包覆,再把左右邊的餅皮往內對折,確定食物都沒有露出,就可上桌囉!
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