法式青醬麵包

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將青醬包在麵包裡面,捲成圓圈,表面再撒些起司,烤好的麵包單吃就很好吃了,這是很家常的法式麵包做法。

烹調時間120分鐘

食材

全麥麵粉 250克
高筋麵粉 250克
溫水 300-330cc
酵母粉 1.5大匙
4小匙
橄欖油 2大匙
青醬 4大匙
  • 1 碗中加入酵母粉與溫水混合均勻,靜置10分鐘
  • 2 全麥麵粉、高筋麵粉、鹽拌勻;加入酵母水、橄欖油拌勻,並揉麵糰約10分鐘;蓋上保鮮膜進行發酵1小時
  • 3 麵糰約膨脹至2倍大,取出放在操作平台,撒上手粉,以桿麵棍將麵糰桿成長方形
  • 4 將青醬平抹在麵團上,自一邊捲起成長條狀
  • 5 以刀子自麵糰中間切開,切開面朝上
  • 6 將切開的兩條麵條交叉編成一條,再繞成圓形,撒上起司粉;蓋上保鮮膜,進行2次發酵30分鐘
  • 7 發酵好後,放入180度預熱好的烤箱,烤25分鐘即可
  • 8 全部用高筋麵粉做的麵包,沒灑起司粉,顏色比較淡。
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小撇步

可以全部使用高筋麵粉。

水量可以酌量調整增減20-30cc,使用的麵粉及溫度都會影響水量的使用。

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2015/08/04 發表 3,997 瀏覽

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