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Beth
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法式青醬麵包

法式青醬麵包

描述

將青醬包在麵包裡面,捲成圓圈,表面再撒些起司,烤好的麵包單吃就很好吃了,這是很家常的法式麵包做法。

216 說讚

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 碗中加入酵母粉與溫水混合均勻,靜置10分鐘

  • 全麥麵粉、高筋麵粉、鹽拌勻;加入酵母水、橄欖油拌勻,並揉麵糰約10分鐘;蓋上保鮮膜進行發酵1小時

    全麥麵粉、高筋麵粉、鹽拌勻;加入酵母水、橄欖油拌勻,並揉麵糰約10分鐘;蓋上保鮮膜進行發酵1小時

  • 麵糰約膨脹至2倍大,取出放在操作平台,撒上手粉,以桿麵棍將麵糰桿成長方形

    麵糰約膨脹至2倍大,取出放在操作平台,撒上手粉,以桿麵棍將麵糰桿成長方形

  • 將青醬平抹在麵團上,自一邊捲起成長條狀

    將青醬平抹在麵團上,自一邊捲起成長條狀

  • 以刀子自麵糰中間切開,切開面朝上

    以刀子自麵糰中間切開,切開面朝上

  • 將切開的兩條麵條交叉編成一條,再繞成圓形,撒上起司粉;蓋上保鮮膜,進行2次發酵30分鐘

    將切開的兩條麵條交叉編成一條,再繞成圓形,撒上起司粉;蓋上保鮮膜,進行2次發酵30分鐘

  • 發酵好後,放入180度預熱好的烤箱,烤25分鐘即可

    發酵好後,放入180度預熱好的烤箱,烤25分鐘即可

  • 全部用高筋麵粉做的麵包,沒灑起司粉,顏色比較淡。

    全部用高筋麵粉做的麵包,沒灑起司粉,顏色比較淡。

小撇步

可以全部使用高筋麵粉。

水量可以酌量調整增減20-30cc,使用的麵粉及溫度都會影響水量的使用。

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Beth 650 食譜 2,192 粉絲

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