簡易手工厚pizza麵包(紅醬.青醬)

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軟Q的麵包需要打出很漂亮的薄膜.沒有機器幫忙的話.光靠手打是非常累人的事~
這個厚pizza麵包只需要5-10分鐘的簡單揉麵過程.就可輕鬆的吃到Q軟的口感喔~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

麵皮材料: .
高筋麵粉(過篩) 200g
速發酵母 1/2小匙
1/2小匙
1/2大匙
120ml
pizza 餡料: .
紅醬-番茄醬.美奶滋 1:1
鮮蝦.小花枝.煙熏香腸 適量
青醬-自製青醬 適量
黑珍珠菇.雞肉絲.奶油 適量
焗烤專用起司 適量
  • 1此份量可作成2個直徑約15公分大的個人pizza麵包 (此次作成厚皮款.若喜歡薄一些的.可自行擀成薄片皮即可)
  • 2將麵皮材料全部混合.揉成三光後.等待發酵至1.5倍-2倍大 (可參考我的食譜中的"山東蔥花大餅~作法3-9內有步驟圖)其中揉麵作法2.因此次使用速發酵母.所以直接省略
  • 3pizza餡料: 乾鍋(不加油)先炒菇菇.炒至柔軟發出吱吱聲.放入蒜末加入少許奶油 .再放入燙熟雞肉絲.加少許鹽.黑胡椒調味.拌勻後即可起鍋備用(湯汁盡量擠乾留鍋中)
  • 3將奶油菇菇的湯汁煮開.加入蝦子 花枝塊拌炒勻.在加入些許花椰菜拌炒(試一下鹹淡.可在加少許鹽調味).起鍋備用(不要湯汁)
  • 4自製青醬-奶油雞絲菇菇......紅醬(番茄醬.美奶滋1:1調勻)-海鮮煙燻香腸 將餡料備齊.待用(烤箱請先以200度預熱)
  • 5將發酵完成的麵皮取出.揉個5.6下將麵糰內部空氣排出.即可分成兩個大小一樣的麵糰. 再將麵糰擀成跟烤模底(內層刷薄油)一樣大的大小放入.各自鋪上紅醬.青醬
  • 7醬料塗上後蓋一層焗烤起司.再各自平均舖上青.紅醬的餡料
  • 8餡料平均舖上後.在蓋上一層焗烤起司(總共兩層.下一層.上一層)以200度入烤20-30分鐘(請依麵糰厚度.大小.家用烤箱溫差.自行調整時間
  • 9出爐後.用硬刮刀或刀子輕刮週圍一圈.即可脫模.~趁熱趕快吃吧~
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小撇步

**麵糰揉至三光的步驟圖解.可參考我的食譜內(山東蔥花大餅的作法3-作法9)
**醬料也可用市售pizza醬或義大利麵醬
**餡料可以自行變化

2014/02/22 發表 5,436 瀏覽

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