蔓越莓牛奶鄉村麵包
描述
利用甜桃酵母所製作的鄉村麵包，漂著淡淡桃子果香，混合了蔓越莓的酸甜，爽口舒服的美味麵包。
步驟
-
甜桃酵母液做法:https://icook.tw/recipes/118840
-
甜桃酵母元種做法：https://icook.tw/recipes/118840
-
先將元種和酵母液混合回溫半小時。
-
加入全部材料後，揉至三光。靜置10分鐘之後，再揉1分鐘。預留20CC酵母液或水來調整水量，不要一次倒完。
-
第一次發酵，室溫約30度，發了約2小時之後，排氣一次，再發2小時。
-
整成橄欖型後，收口朝下，放在發酵布上（撒上多量的高筋麵粉在布的表面），上面蓋上布，進行第二次發酵。
-
約1小時後，移至烘焙紙上。撒高筋麵粉於表面後，留刀痕。表面噴水，放入已預熱250度好的烤箱，250度10分鐘，220度20分鐘。注意上色情況，適時加上鋁紙。
-
出爐時外皮酥脆，麵包體Q彈鬆軟，有彈性。
-
切成片可當成三明治。
-
