泰式酸辣海鮮湯

Monaca
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描述

泰式酸辣海鮮湯除了酸辣以外
還有各種南洋辛香料入味更添湯頭風味
再加入海鮮蔬果烹煮,更是鮮香酸辣開胃
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

7隻
1隻
8顆
3株
1顆
1條
2小匙
4片
5片
1大匙(15g)
2大匙
1200cc
2大匙

步驟

  • 蔬菜切適當大小、檸檬榨汁,蝦、透抽處理後加入酒去腥

    蔬菜切適當大小、檸檬榨汁,蝦、透抽處理後加入酒去腥

  • 湯鍋加入香茅、南薑跟檸檬葉煮滾

    湯鍋加入香茅、南薑跟檸檬葉煮滾

  • 再加入蝦、透抽、辣椒、魚露跟酸辣醬再次煮滾熄火

    再加入蝦、透抽、辣椒、魚露跟酸辣醬再次煮滾熄火

  • 熄火後加入檸檬汁、小番茄跟香菜即可

    熄火後加入檸檬汁、小番茄跟香菜即可

小撇步

小叮嚀:

1.熄火再加入小番茄利用滾水的熱度悶煮小番茄,番茄就不會煮的要爛不爛的影響口感

2.第一次煮滾是為了讓辛香料更透味,第二次再加海鮮蔬菜煮滾可保持食材的鮮嫩
3.乾燥的香茅、檸檬葉跟南薑都是在台中清水的喜美(地方型超市)買的,現在到台灣家樂福之類的大量販店都很容易取得泰式醬汁香料,也有很多網路商店有販售!

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