泰式酸辣海鮮湯
描述
泰式酸辣海鮮湯除了酸辣以外
還有各種南洋辛香料入味更添湯頭風味
再加入海鮮蔬果烹煮，更是鮮香酸辣開胃
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步驟
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蔬菜切適當大小、檸檬榨汁，蝦、透抽處理後加入酒去腥
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湯鍋加入香茅、南薑跟檸檬葉煮滾
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再加入蝦、透抽、辣椒、魚露跟酸辣醬再次煮滾熄火
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熄火後加入檸檬汁、小番茄跟香菜即可
小撇步
小叮嚀:
1.熄火再加入小番茄利用滾水的熱度悶煮小番茄，番茄就不會煮的要爛不爛的影響口感
2.第一次煮滾是為了讓辛香料更透味，第二次再加海鮮蔬菜煮滾可保持食材的鮮嫩
3.乾燥的香茅、檸檬葉跟南薑都是在台中清水的喜美(地方型超市)買的，現在到台灣家樂福之類的大量販店都很容易取得泰式醬汁香料，也有很多網路商店有販售!
