冰鎮苦瓜佐五味醬 ☆哈哈苦瓜 1

2015/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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無堅不摧的五味醬,不只擅長對付海鮮、肉類,拌蔬菜沙拉一樣嚇嚇叫。

連人緣不佳的苦瓜,也能變身歡樂Bar, 保證吃了不會苦瓜臉喔~

食材 10 分鐘

苦瓜 1個
醬汁︰番茄醬 3大匙
醬汁︰糖 2小匙
醬汁︰醋 1小匙
醬汁︰醬油 1小匙
醬汁︰蔥薑蒜末 適量
醬汁︰麻油 1小匙
醬汁︰香菜 (不一定) 1小束
醬汁︰辣椒 (不一定) 1根
  • 1 苦瓜切1/4圓瓣,以湯匙儘量刮除內側籽&瓜囊
  • 2 切片泡冰水,冰箱冷藏2小時以上
  • 3 Tips ☆ 圖為吸飽水分之苦瓜片。苦瓜泡水時間越長,苦味越淡,冰一整天苦味幾乎消失。
  • 4 蔥薑蒜切末&辣椒切圈,與其餘醬汁拌勻
  • 5 苦瓜裝盤,吃之前淋上五味醬。 Tips ☆ 淋上醬汁的苦瓜請盡快食用,會漸脫水。
  • 6 Tips ☆ 比較一下切片︰未泡水(下),吸飽水分(上)。
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小撇步

☆ 苦瓜越綠苦味越強,清涼退火效果也更好。

☆ 吸飽冰水的苦瓜,非常適合拌沙拉。

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