[父親節蛋糕]黑芝麻地瓜蛋糕


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跟著做

年紀大的長輩們大多都有三高的問題,
本人的爸爸也是糖尿病的患者,
於是我特製了這個低糖低油的父親節蛋糕,
來孝敬一下父親~
黑芝麻與地瓜的搭配大部分長輩都很喜歡,
帶有一點傳統的口味,
不會甜膩,因為很多長輩都不愛吃甜食,
所以使用地瓜本身的甜味來取代過多的糖分,
希望大家的爸爸們都會喜歡這個蛋糕!

食材
地瓜餡
地瓜鮮奶油
60g
20g
80g
黑芝麻蛋糕體
3個
30ml
20ml
10g
3個
30g
  • 1
    烤箱預熱160度,先將地瓜切塊蒸熟,等待的時間準備攪拌盆將蛋黃打散後加入黑糖、牛奶、植物油,攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉和黑芝麻粉,攪拌至光滑無粉粒就可以了。
  • 2
    在另一個攪拌盆中用電動攪拌機打發蛋白,慢慢地加入砂糖至濕性發泡。
  • 3
    將一半的蛋白霜加入步驟一,切拌式的拌勻後再加入剩下的蛋白霜混合均勻。
  • 4
    將麵糊倒入蛋糕模中,蛋糕模不需要塗奶油,提起模具輕輕摔幾下,讓表面平整,放入烤箱烤160度,25分鐘,竹籤刺進去沒有麵糊黏出即可倒扣冷卻脫模。
  • 5
    製作地瓜餡,將剛蒸熟的地瓜泥與細砂糖和無鹽奶油攪拌均勻即可。
  • 6
    接著製作地瓜鮮奶油,將鮮奶油加入砂糖後打發至硬性發泡,加入剛蒸好的地瓜泥即可。
  • 7
    冷卻好的戚風蛋糕橫切成一半,抹上地瓜餡,平塗完整即可疊上另一片蛋糕體。
  • 8
    剛製作好的地瓜奶油餡均勻地塗抹在蛋糕體上,使用刮板將周邊和頂部的奶油刮平,放上蒸好的地瓜塊就完成了!
小撇步

在蒸地瓜的後可以部份切大塊部份切小塊,大塊的當作蛋糕裝飾,也可以加入在地瓜泥中增添一點塊狀口感
製作步驟比較繁複,詳細內容歡迎大家到我的部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/

2015/07/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問蛋糕尺寸是多少

3 years ago
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地瓜餡不夠滑怎麼辦?

3 years ago
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請問這是幾吋的烤摸的份量呢?

4 years ago
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作者回應

六吋喔~

4 years ago

大家都在查

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