[父親節蛋糕]黑芝麻地瓜蛋糕

377 留言 2
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb fb1b4812f0efd7c8

年紀大的長輩們大多都有三高的問題,
本人的爸爸也是糖尿病的患者,
於是我特製了這個低糖低油的父親節蛋糕,
來孝敬一下父親~
黑芝麻與地瓜的搭配大部分長輩都很喜歡,
帶有一點傳統的口味,
不會甜膩,因為很多長輩都不愛吃甜食,
所以使用地瓜本身的甜味來取代過多的糖分,
希望大家的爸爸們都會喜歡這個蛋糕!

食材

裝飾地瓜塊 適量
地瓜餡
地瓜 100g
細砂糖 10g
無鹽奶油 20g
地瓜鮮奶油
鮮奶油 60g
砂糖 20g
地瓜 80g
黑芝麻蛋糕體
低筋麵粉 40g
黑芝麻粉 20g
蛋黃 3個
牛奶 30ml
植物油 20ml
黑糖 10g
蛋白 3個
砂糖 30g
  • 1 烤箱預熱160度,先將地瓜切塊蒸熟,等待的時間準備攪拌盆將蛋黃打散後加入黑糖、牛奶、植物油,攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉和黑芝麻粉,攪拌至光滑無粉粒就可以了。
  • 2 在另一個攪拌盆中用電動攪拌機打發蛋白,慢慢地加入砂糖至濕性發泡。
  • 3 將一半的蛋白霜加入步驟一,切拌式的拌勻後再加入剩下的蛋白霜混合均勻。
  • 4 將麵糊倒入蛋糕模中,蛋糕模不需要塗奶油,提起模具輕輕摔幾下,讓表面平整,放入烤箱烤160度,25分鐘,竹籤刺進去沒有麵糊黏出即可倒扣冷卻脫模。
  • 5 製作地瓜餡,將剛蒸熟的地瓜泥與細砂糖和無鹽奶油攪拌均勻即可。
  • 6 接著製作地瓜鮮奶油,將鮮奶油加入砂糖後打發至硬性發泡,加入剛蒸好的地瓜泥即可。
  • 7 冷卻好的戚風蛋糕橫切成一半,抹上地瓜餡,平塗完整即可疊上另一片蛋糕體。
  • 8 剛製作好的地瓜奶油餡均勻地塗抹在蛋糕體上,使用刮板將周邊和頂部的奶油刮平,放上蒸好的地瓜塊就完成了!
贊助

小撇步

在蒸地瓜的後可以部份切大塊部份切小塊,大塊的當作蛋糕裝飾,也可以加入在地瓜泥中增添一點塊狀口感
製作步驟比較繁複,詳細內容歡迎大家到我的部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/

2015/07/20 發表 6,866 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這是幾吋的烤摸的份量呢?

9 個月前
user_avatar
作者回應

六吋喔~

9 個月前