胡瓜豬肉水煎包~(國際牌2000T)

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第一次做水煎包每個都是白拋拋圓滾滾,剛起鍋的外皮煎的酥酥脆脆,搭上當季蔬果胡瓜鮮甜一口咬下多汁

食材

2大匙
麵粉水 一碗
餡料
胡瓜絲 450~600公克
豬絞肉 200~300公克
蔥花 一碗
素蠔油 一匙
烹大師 少許
白胡椒粉 少許
米酒 少許
少許
香油 少許
麵皮
中筋麵粉 400公克
200cc
砂糖 20公克
玄米油 20cc
酵母 4公克
少許
  • 1 將餡料胡瓜絲加鹽攪拌約3~5分鐘出水後擠乾水份
  • 2 豬絞肉先拌入所有調味料後攪拌至有黏性,再加入蔥花與胡瓜絲拌勻,放入冰箱冷藏備用
  • 3 將麵皮材料放入內鍋中,按行程40攪打約6~8分鐘即可按取消
  • 4 將麵團切割成50公克小麵糰(12顆)
  • 5 取出麵團揉成圓形等一發約15~20分鐘
  • 6 將小麵糰桿成外薄中間厚包入餡料後,捏緊封口朝下放置醒個5~10分鐘
  • 7 平底鍋倒入油,油熱後將水煎包(封口朝下)放入,煎至表皮赤赤後倒入麵粉水,蓋上鍋蓋
  • 8 約6分鐘水分收乾,再翻面煎約3分鐘即可起鍋
  • 9
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小撇步

1~麵粉水比例/一大匙麵粉加入300cc水攪拌
2~水煎包包好底部要撒粉才不會沾黏
3~沒有麵包機可改手揉麵團揉成光滑麵糰即可

2015/07/20 發表 1.0 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

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一定要玄米油嗎?

2 年前
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作者回應

依各人習慣一般家中油品即可

2 年前