胡瓜豬肉水煎包~(國際牌2000T)


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第一次做水煎包每個都是白拋拋圓滾滾,剛起鍋的外皮煎的酥酥脆脆,搭上當季蔬果胡瓜鮮甜一口咬下多汁

食材
2大匙
麵粉水
一碗
餡料
胡瓜絲
450~600公克
豬絞肉
200~300公克
蔥花
一碗
素蠔油
一匙
烹大師
少許
白胡椒粉
少許
米酒
少許
少許
香油
少許
麵皮
中筋麵粉
400公克
200cc
砂糖
20公克
玄米油
20cc
酵母
4公克
少許
看全部食材
  • 1
    將餡料胡瓜絲加鹽攪拌約3~5分鐘出水後擠乾水份
  • 2
    豬絞肉先拌入所有調味料後攪拌至有黏性,再加入蔥花與胡瓜絲拌勻,放入冰箱冷藏備用
  • 3
    將麵皮材料放入內鍋中,按行程40攪打約6~8分鐘即可按取消
  • 4
    將麵團切割成50公克小麵糰(12顆)
  • 5
    取出麵團揉成圓形等一發約15~20分鐘
  • 6
    將小麵糰桿成外薄中間厚包入餡料後,捏緊封口朝下放置醒個5~10分鐘
  • 7
    平底鍋倒入油,油熱後將水煎包(封口朝下)放入,煎至表皮赤赤後倒入麵粉水,蓋上鍋蓋
  • 8
    約6分鐘水分收乾,再翻面煎約3分鐘即可起鍋
  • 9
小撇步

1~麵粉水比例/一大匙麵粉加入300cc水攪拌
2~水煎包包好底部要撒粉才不會沾黏
3~沒有麵包機可改手揉麵團揉成光滑麵糰即可

2015/07/20 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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一定要玄米油嗎?

3 years ago
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作者回應

依各人習慣一般家中油品即可

3 years ago