大黃瓜鑲豆腐肉/家常菜
描述
大黃瓜鑲肉是一道家常菜，稍作變化，風味提升，賣像升級。大黃瓜味道清甜，雞胸肉與豆腐作為內餡，味道清雅迷人，再以「烹大師」干貝風味調味，更為鮮美。搭配馬鈴薯與胡蘿蔔打成的汁，味似南瓜，清香甘甜。以「烹大師」干貝風味調味，有提味增鮮的效果。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料。
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馬鈴薯及胡蘿蔔削皮，切塊，放入電鍋蒸熟，外鍋放1米杯水。
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板豆腐用紗布擠掉水分，放入碗中備用。
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雞胸肉切條狀，放入調理機絞成細絞肉。
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將絞肉與步驟3的豆腐揉捏拌勻。
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加入內餡調味料的米酒、醬油、胡椒粉、蛋白。
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續在步驟6加入「烹大師」干貝風味。
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將蒸好的馬鈴薯及胡蘿蔔加入開水300cc打成汁，放入鍋中加熱，放入調味料的鹽及「烹大師」干貝風味。
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大黃瓜削皮後，用湯匙在中間挖洞，將調味好的肉餡鑲入。
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放入鍋中隔水蒸熟，約八分鐘。
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取出步驟10的大黃瓜鑲肉，淋上步驟8的醬汁即可。
小撇步
1.內餡以板豆腐為佳，避免使用嫩豆腐，因其含水量較高。
2.如果沒有調理機，內餡細絞肉部分，亦可用菜刀將雞胸肉切丁，再剁細並拍打使其有黏性。
3.金黃汁是以馬鈴薯與紅蘿蔔組成，以2:1比例最為適合，味道似南瓜清甜。
