🌺大黃瓜鑲花枝漿蝦仁🌺
描述
昨天老公問我：「老婆，明天可以吃蝦蝦嗎?」
「Errr…. 可是明天的菜單裡沒有蝦蝦膩…. 😅 😅」人妻回答道。
今天做菜前，想著要把哪一道料理換下來，和如何用冰箱裡的食材變出一道簡單快速的蝦料理….
冰箱裡有大黃瓜、花枝漿和白蝦，便用這些食材做成一道清爽可口、低卡且簡單的『大黃瓜鑲花枝漿蝦仁』了。
份量
熱量
步驟
-
🍀處理大黃瓜&枸杞🍀 1. 將洗淨後的大黃瓜削皮。 2. 將大黃瓜切段，每段切大約3cm或3.5cm長。 3. 用湯匙將大黃瓜的籽挖出。 4. 一條大黃瓜大約可切7段。 5. 將有機枸杞沖洗一下，瀝乾。
-
🍀處理蝦和花枝漿🍀 1. 將一小包真空包的花枝漿，泡水退冰。 2. 將7隻冷凍蝦子泡水退冰(或流水退冰)，約3至5分鐘即可退冰。不宜泡太久。千萬別將蝦子用冷藏退冰或室溫退冰，那樣會破壞蝦肉結構與滋生細菌，使蝦子吃起來鬆散軟爛。 3. 去蝦頭、蝦殼、剖背、去泥腸，擦乾蝦仁。
-
🍓🍓『大黃瓜鑲花枝漿蝦仁』的作法 - (1)🍓🍓 1. 將花枝漿填入大黃瓜中，大約填7至8分滿。因為花枝漿在蒸的時候會膨脹。 2. 將枸杞放在花枝漿上，每段大黃瓜放１粒枸杞，您也可以放您喜愛的量。 3. 將填好花枝漿大黃瓜放在盤中。 4. 放入電鍋，隔水清蒸。
-
🍓🍓『大黃瓜鑲花枝漿蝦仁』的作法 - (2)🍓🍓 5. 蒸到一半時，將蝦仁放在大黃瓜上。這樣蝦仁不會蒸太久而過老。 6. 蒸到大黃瓜變色時，可用牙籤試搓大黃瓜，能穿透，表示大黃瓜熟了。 7. 取出盤子。 8. 大黃瓜會出許多湯汁，可將盤中多餘的湯汁倒出。湯汁很鮮美，可食用。
-
🍓🍓『大黃瓜鑲花枝漿蝦仁』的作法 - (3)🍓🍓 9. 上菜，淋上少許烏醋和醬油。也可以撒上些許白胡椒或您喜愛的香菜，如香菜末或蔥末。 🌈若用的是淺盤，在放入電鍋清蒸前，建議在盤子下方墊一個蒸架，可免鍋內的水沸騰後進入淺盤內喔。
小撇步
🌈本次用的是伊朗阿曼灣養殖的岩鹽白蝦(波斯白蝦)，吃起來鮮甜紮實Q彈，這樣的大小(中小型白蝦)剛好適合放在大黃瓜上，別用太大隻的蝦喔。選您喜愛的蝦種類，尺寸上合適即可。
🌈安潔拉選用的花枝漿是吃得到許多花枝的那種。
🌈大黃瓜在蒸的過程會釋出許多水份，別蒸過久過熟過軟，以免吃起來軟爛；蒸熟即可，吃起來脆口多汁。
🌈選用的枸杞是「統一生機」的「有機枸杞」。
