白酒海鮮義大利麵

2015/07/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是阿基師風的白酒海鮮義大利麵

食材 (2 人份 30 分鐘

蝦子 10隻
蛤蠣 隨意
蒜頭 三瓣
乾辣椒 少許
白酒 少許
九層塔或羅勒 少許
義大利麵 看你食量
  • 1 把蝦子的頭跟身體分開來
  • 2 放點橄欖油,把蝦頭放進去炒,快熟的時候加入大概半碗水。等到蝦頭完全熟了再煮一下下後離火,蝦湯留下,蝦頭看要不要吃。
  • 3 蛤蠣洗一洗後,在鍋子裡加點水,燒開後把蛤蠣放入。蛤蠣打開後把湯汁倒到剛剛的蝦湯裡面,蛤蠣跟湯分開放備用。
  • 4 燒開另一鍋水,等水滾了加橄欖油與一匙鹽,義大利麵放進去煮。
  • 5 起另外一個鍋子加入橄欖油,油熱了後加入蒜末炒香,再加入剛剛的蝦湯 + 蛤蠣湯,再加隨意的白酒,接著加鹽調味。試吃到自己喜歡的鹹度就好了。
  • 6 麵的熟度就是吃看看,覺得快接近自己喜歡吃的熟度之後,把麵加入剛做的湯汁中,把蝦子跟蛤蠣都加進來攪拌均勻,讓他稍微收乾一點後把九層塔(或羅勒)丟進來,最後起鍋前再用些許白酒嗆香,就收工了~
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