酸菜白肉鍋

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颱風天 雨天 冬天是食鍋的好氛圍。

今年嘗試自己醃白菜 可惜酸度不夠
索性加入油蔥酥一起拌炒增加層次味 也是意外的收獲。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

酸白菜 半顆
2把
辣椒 適量
蒜頭 適量
調味料
醬油 適量
白醋 適量
油蔥酥 1大匙
辣椒醬 適量
沙茶醬 適量
烹大師-干貝粉 適量
  • 1 將白菜水份擠乾並切至好入口大小。
  • 2 準備好蔥段 / 辣椒 / 蒜頭 / 油蔥酥。
  • 3 鍋中放置少許油加入蔥段 / 辣椒 / 蒜頭 / 油蔥酥/一起爆香。香氣出來後加入酸菜拌炒
  • 4 加入蔬果高湯。
  • 5 用干貝粉或鹽調味。酸菜鍋底就完成囉。
  • 6 可準備各式火鍋配料及肉片享用。 蛤蜊海鮮食材可增加湯味鮮度。
  • 7 吃火鍋的好夥伴:白醋或黑醋加上蔥花 / 沙茶醬加清淡醬油,白醋與蔥花辣椒等配料。
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小撇步

酸白菜酸度如果夠味,則可不需加入油蔥酥
這樣可減少油膩保持湯味的清淡。

★蛤蜊是酸菜白肉鍋的好麻吉 務必要準備喔 : )

2015/07/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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