酸菜白肉鍋
颱風天 雨天 冬天是食鍋的好氛圍。
今年嘗試自己醃白菜 可惜酸度不夠
索性加入油蔥酥一起拌炒增加層次味 也是意外的收獲。
食材
酸白菜
半顆
蔥
2把
辣椒
適量
蒜頭
適量
調味料
醬油
適量
白醋
適量
油蔥酥
1大匙
辣椒醬
適量
沙茶醬
適量
烹大師-干貝粉
適量
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1將白菜水份擠乾並切至好入口大小。 -
2準備好蔥段 / 辣椒 / 蒜頭 / 油蔥酥。
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3鍋中放置少許油加入蔥段 / 辣椒 / 蒜頭 / 油蔥酥/一起爆香。香氣出來後加入酸菜拌炒
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4加入蔬果高湯。
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5用干貝粉或鹽調味。酸菜鍋底就完成囉。
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6可準備各式火鍋配料及肉片享用。 蛤蜊海鮮食材可增加湯味鮮度。
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7吃火鍋的好夥伴：白醋或黑醋加上蔥花 / 沙茶醬加清淡醬油，白醋與蔥花辣椒等配料。
小撇步
酸白菜酸度如果夠味，則可不需加入油蔥酥
這樣可減少油膩保持湯味的清淡。
★蛤蜊是酸菜白肉鍋的好麻吉 務必要準備喔 : )
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