酸菜白肉鍋

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使用自製的酸白菜煮鍋物,氣味芬芳,酸度柔和,只要再加白肉片,完美的酸菜白肉鍋立刻呈現,熱呼呼的美味極了!

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烹調時間45分鐘

食材

酸白菜 0.5顆
豬排骨 300g
豬五花肉片 500-600g
老薑 1小塊
蒜苗 2根
2000cc
米酒 2匙
視需要
  • 11.準備食材,清理與清洗之。
  • 22.起鍋放入適量的水(食材外的量),開中大火煮滾,放入排骨汆燙約3-5分鐘。
  • 33.撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。
  • 44.老薑切絲;蒜苗切斜段;酸白菜切絲。
  • 55.起鍋,先放入排骨、薑絲,加水。
  • 66.開中大火,煮滾後轉小火煮熬煮約20-25分鐘。
  • 77.再加入酸白菜煮約8-10分鐘,煮出酸白菜的味道。
  • 88.放入豬五花肉片,加入米酒,煮至轉為白色即可。(此時可試味道,太酸或鹹再加適量的水,若鹹度不夠,加少許的鹽調味)
  • 99.最後放上蒜苗,轉綠即可關火。
  • 1010.盛碗或整鍋上桌。
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小撇步

1.可依個人喜愛再佐以火鍋料食材(餃類,菇類,葉菜類…等)一併煮食。
2.自製酸白菜食譜: https://icook.tw/recipes/187796

2017/02/20 發表 5.4 萬 瀏覽

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