辣炒白蝦

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辣炒白蝦加上雞蛋,不僅白蝦鮮美,雞蛋也充滿鮮蝦的鮮味

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

【食材】白蝦 1盒
【食材】雞蛋 3顆
【佐料】蒜末 適量
【佐料】辣椒 1-2支
【佐料】青蔥末 適量
【佐料】洋蔥絲 1/4顆
【佐料】醬油 適量
【佐料】奶油 1小塊
  • 1食材,白蝦用剪刀剪去部分過於尖銳的觸角,挑去蝦腸,剪開蝦背
  • 2燒一鍋熱水,水開後加少許米酒與鹽於滾水中,先處理好的蝦子入鍋燙10秒即可,蝦子有5分熟撈起瀝乾
  • 3蝦子有些微濕,灑一些地瓜粉混合在蝦子表面,不均勻也沒關係,沾少許即可
  • 4熱鍋加少許油,將沾有地瓜粉的蝦入鍋煎至兩面成金黃
  • 5在鍋中的加蒜末、辣椒、青蔥末、羊蔥絲爆香後,再與蝦子拌炒出香氣
  • 6加適量的醬油調味後拌炒一下,加入奶油1小塊繼續炒到奶油塊融合在蝦子
  • 7再加一些蔥末在蝦裡
  • 8將3顆全蛋稍加打散後,淋在蝦子上
  • 9等蛋液半熟後,用鍋剷輕輕翻炒至蛋熟即可
  • 10最後完成辣炒白蝦
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2015/07/17 發表 6,213 瀏覽

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