辣炒白蝦


阿蕉開伙
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辣炒白蝦加上雞蛋,不僅白蝦鮮美,雞蛋也充滿鮮蝦的鮮味

份量
4 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    食材,白蝦用剪刀剪去部分過於尖銳的觸角,挑去蝦腸,剪開蝦背
  • 2
    燒一鍋熱水,水開後加少許米酒與鹽於滾水中,先處理好的蝦子入鍋燙10秒即可,蝦子有5分熟撈起瀝乾
  • 3
    蝦子有些微濕,灑一些地瓜粉混合在蝦子表面,不均勻也沒關係,沾少許即可
  • 4
    熱鍋加少許油,將沾有地瓜粉的蝦入鍋煎至兩面成金黃
  • 5
    在鍋中的加蒜末、辣椒、青蔥末、羊蔥絲爆香後,再與蝦子拌炒出香氣
  • 6
    加適量的醬油調味後拌炒一下,加入奶油1小塊繼續炒到奶油塊融合在蝦子
  • 7
    再加一些蔥末在蝦裡
  • 8
    將3顆全蛋稍加打散後,淋在蝦子上
  • 9
    等蛋液半熟後,用鍋剷輕輕翻炒至蛋熟即可
  • 10
    最後完成辣炒白蝦
2015/07/17 發表 6,868 瀏覽
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