電鍋蜜芋頭(不失敗版)

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蜜芋頭的成功關鍵在於下列幾點,
1.芋頭的選擇,差不多尺寸的芋頭請選擇重量較輕的,這樣口感比較鬆!
2.還有切塊的時候,用滾刀的方式,不要切得太規則。
3.放入電鍋內蒸煮時,放入可以蓋過芋頭的水量,用這樣的方式,在糖製的時候芋頭口感才不會硬。
4.加入適量的米酒,有提味效果
5.用電鍋免顧爐,外鍋一杯水,蒸煮到跳起
......詳細步驟請看圖示

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

芋頭(約450g) 1根
600cc
米酒 20cc
250g
  • 1 1.芋頭的選擇,差不多尺寸的芋頭請選擇重量較輕的,這樣口感比較鬆! 2.還有切塊的時候,用滾刀的方式,不要切得太規則。 4.加入適量的米酒,有提味效果 5.用電鍋免顧爐,外鍋一杯水,蒸煮到跳起 3.放入電鍋內蒸煮時,放入可以蓋過芋頭的水量,用這樣的方式,在糖製的時候芋頭口感才不會硬。
  • 2 6.打開鍋蓋,看芋頭裡的水分是否還夠,至少都要蓋過芋頭,如果不夠請加入“熱水”到蓋過芋頭,再第二杯水,蒸煮到跳起!這時芋頭可以完全熟透
  • 3 7.放入糖,蜜製芋頭,外鍋放入第三杯水,煮到跳起,就完成。
  • 4 8.放入冰箱冷藏,蜜芋頭完成。
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小撇步

電鍋免顧爐~
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2015/07/15 發表 42.1 萬 瀏覽

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是冷水 二砂 芋頭一起下鍋
外鍋多放一點水 煮兩次(我媽都說跳兩次)
芋頭大小塊 要多甜 湯多少 各家喜好不同 自己決定
小秘訣是 一整條芋頭 頭尾切小塊一點 免得口感太硬或脆脆的
煮起來不輸市售的冷凍芋頭喔!

2 年前
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我超愛這味,感謝分享

2 年前