【泰式打拋豬肉末】

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盛夏的天氣真是讓人胃口難以大開耶
除非是有能促進食欲、酸辣道地的消暑美食,這時候就閃過了打拋豬這道菜單

打拋豬肉末是泰國經典美食
鹹香酸辣 搭配泰國細長米粒 一上桌就香氣四溢

份量4人份

食材

辣椒 5支
大蒜 3瓣
豬肉 300g
紅蔥頭 120g
調味
魚露 1 大匙
米酒 1大匙
雞粉 1/4匙
香茅粉 1/4匙
打拋粉 3大匙
1/4匙
  • 1 →將紅蔥頭、蒜頭切末 大小辣椒切末後炒香(也可以加入一些檸檬葉) →加入豬絞肉炒散 以及打拋粉 隨著熱鍋煸炒、 因為豬肉末還是會出油,所以一開始放小量油就可以囉!!!
  • 2 →加入調味料:酒(熗鍋)、雞粉、魚露、糖、香茅粉 起鍋前加入番茄、醬油 最後起鍋的時候加入九成塔
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小撇步

◎打拋是一種葉子,有點像台灣的羅勒 辛辣的味道比九成塔更濃,先爆香 加入打拋粉 打拋粉要透過油 加熱香氣才會出來喔!
我們用打拋粉(最好綜合大小辣椒: 大辣椒是較有香氣、小辣椒多眾辣度)
◎肥瘦肉比例2:8

2015/07/14 發表 8,944 瀏覽

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