飯鍋起司蛋糕 밥솥치즈케이크

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這次收到了「幸福人妻的美味餐桌」一書的食譜試做邀約,讓煮婦的台韓式小廚房終於有機會嘗試一些不同類型的料理。在試讀了一小部份的食譜內容後,馬上就選中了這道「飯鍋起司蛋糕」。即使是沒有烤箱的小家庭,都能利用平時煮飯的電鍋完成美味蛋糕,著實令人心動。

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 250克
雞蛋 兩個
砂糖 三大匙
鮮奶油 50ml
低筋麵粉 兩大匙
藍莓(可選) 20~30顆
檸檬汁 1/4顆
消化餅 10片
牛奶 一大匙
奶油 20克
  • 1
  • 2 首先將消化餅放入夾鏈袋中, 用擀麵棍將餅乾壓成粉末狀。
  • 3 將壓碎的消化餅放入一個大碗中。
  • 4 加入奶油和牛奶攪拌均勻。 奶油事先在室溫下放軟會比較好操作。
  • 5 接著將奶油乳酪打發。 奶油乳酪也需先放在室溫下軟化。 一開始會覺得非常重, 慢慢得就會變柔軟。 煮婦是用湯匙慢慢壓的。
  • 6 將砂糖和打發的奶油乳酪混合。 一匙一匙慢慢加會比較容易拌勻。
  • 7 接著將雞蛋打散。
  • 8 蛋液分次加入奶油乳酪裡拌勻。 這邊也是要一匙一匙慢慢加, 蛋液完全融合後再加下一匙。 因為太太曾經有過油水分離的慘痛經驗, 一口氣加太多就失敗了。
  • 9 接著加入鮮奶油和檸檬汁。
  • 10 少量多次、輕輕的拌勻即可。
  • 11 接著加入過篩的低筋麵粉。
  • 12 輕輕的拌勻成沒有顆粒的麵糊即可。 不需要過度攪拌。
  • 13 在內鍋裡塗上一層奶油。 幫助之後順利脫模不沾黏。
  • 14 接著將餅乾鋪平在內鍋底部。 盡量的壓緊實。 煮婦使用壓馬鈴薯泥的工具很方便。
  • 15 倒入麵糊後將空氣敲出。 敲一敲會跑出一些氣泡。
  • 16 原食譜建議放入適量的藍莓。 不過太太還是偏好什麼都不加的原味。
  • 17 接著用萬能蒸煮的模式蒸兩次。 一共約四十分鐘。 第一次跳起來的時候中間都還是軟的。 只有外圈比較熟。
  • 18 第二次跳起來的時候中間大致上都熟了。 摸起來是有點軟軟, 但又不至於會塌下去的程度。 之後就將內鍋取出冷卻, 靠餘溫將中間的部份悶熟。
  • 19 完全冷卻後就可準備脫模。 可以先用抹刀輕輕的在外圍畫一圈。 接著將鍋子倒扣在盤子上即可。 有抹過奶油就完全不沾黏。 很輕鬆的就可以將整個蛋糕倒出。
  • 20 燈燈!飯鍋起司蛋糕完成。
  • 21 光看到這個色澤就覺得很感動(淚)
  • 22 參考原食譜加上一小片柳橙裝飾。 讓蛋糕嘗起來有一些水果的清香。
  • 23 不過煮婦覺得什麼都不加最好吃。 只有最單純的起司蛋糕和酥酥的餅皮。 這個比例的蛋糕只有微甜。
  • 24 蛋糕的側面也很漂亮。 就是淡淡的咖啡色、完全沒有烤焦。 用電鍋煮真的好方便都不用顧。
  • 25 特別喜歡底下的餅乾層, 所以做得比較厚一些。
贊助

小撇步

本食譜參考自「幸福人妻的美味餐桌:從料理生手到烹飪女神的120道超有愛料理」一書

幸福人妻的美味餐桌 ♡ 博客來 (上市後新書79折)
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2015/07/10 發表 1.3 萬 瀏覽

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請問如果想用飛利浦電鍋怎麼做呢?

2 年前