飯鍋起司蛋糕 밥솥치즈케이크
描述
這次收到了「幸福人妻的美味餐桌」一書的食譜試做邀約，讓煮婦的台韓式小廚房終於有機會嘗試一些不同類型的料理。在試讀了一小部份的食譜內容後，馬上就選中了這道「飯鍋起司蛋糕」。即使是沒有烤箱的小家庭，都能利用平時煮飯的電鍋完成美味蛋糕，著實令人心動。
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份量
時間
步驟
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首先將消化餅放入夾鏈袋中， 用擀麵棍將餅乾壓成粉末狀。
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將壓碎的消化餅放入一個大碗中。
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加入奶油和牛奶攪拌均勻。 奶油事先在室溫下放軟會比較好操作。
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接著將奶油乳酪打發。 奶油乳酪也需先放在室溫下軟化。 一開始會覺得非常重， 慢慢得就會變柔軟。 煮婦是用湯匙慢慢壓的。
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將砂糖和打發的奶油乳酪混合。 一匙一匙慢慢加會比較容易拌勻。
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接著將雞蛋打散。
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蛋液分次加入奶油乳酪裡拌勻。 這邊也是要一匙一匙慢慢加， 蛋液完全融合後再加下一匙。 因為太太曾經有過油水分離的慘痛經驗， 一口氣加太多就失敗了。
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接著加入鮮奶油和檸檬汁。
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少量多次、輕輕的拌勻即可。
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接著加入過篩的低筋麵粉。
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輕輕的拌勻成沒有顆粒的麵糊即可。 不需要過度攪拌。
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在內鍋裡塗上一層奶油。 幫助之後順利脫模不沾黏。
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接著將餅乾鋪平在內鍋底部。 盡量的壓緊實。 煮婦使用壓馬鈴薯泥的工具很方便。
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倒入麵糊後將空氣敲出。 敲一敲會跑出一些氣泡。
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原食譜建議放入適量的藍莓。 不過太太還是偏好什麼都不加的原味。
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接著用萬能蒸煮的模式蒸兩次。 一共約四十分鐘。 第一次跳起來的時候中間都還是軟的。 只有外圈比較熟。
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第二次跳起來的時候中間大致上都熟了。 摸起來是有點軟軟， 但又不至於會塌下去的程度。 之後就將內鍋取出冷卻， 靠餘溫將中間的部份悶熟。
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完全冷卻後就可準備脫模。 可以先用抹刀輕輕的在外圍畫一圈。 接著將鍋子倒扣在盤子上即可。 有抹過奶油就完全不沾黏。 很輕鬆的就可以將整個蛋糕倒出。
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燈燈！飯鍋起司蛋糕完成。
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光看到這個色澤就覺得很感動（淚）
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參考原食譜加上一小片柳橙裝飾。 讓蛋糕嘗起來有一些水果的清香。
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不過煮婦覺得什麼都不加最好吃。 只有最單純的起司蛋糕和酥酥的餅皮。 這個比例的蛋糕只有微甜。
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蛋糕的側面也很漂亮。 就是淡淡的咖啡色、完全沒有烤焦。 用電鍋煮真的好方便都不用顧。
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特別喜歡底下的餅乾層， 所以做得比較厚一些。
小撇步
本食譜參考自「幸福人妻的美味餐桌：從料理生手到烹飪女神的120道超有愛料理」一書
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