乳酪蛋糕『電鍋版』

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適合在外生活的大學生有能力製作的起司蛋糕!

食材 (6 人份 90 分鐘

用具
6人份電鍋 1個
刮刀 1個
打蛋器 1個
鋁箔紙 1捲
料理紙 1捲
盆子 數個
蛋糕層
奶油乳酪 250g
雞蛋 3顆
細砂糖 50g
植物X優格(原味) 1罐
餅乾層
消化餅 10片
無鹽奶油 100g
  • 1 [製作餅乾層] 消化餅乾裝進塑膠袋中→壓碎(粉狀)。
  • 2 無鹽奶油隔水加熱至完全溶化(液狀)→加入壓碎的餅乾。
  • 3 將混合完奶油的餅乾放入內鍋(先塗抹一層奶油在內鍋內側貼上適合的料理紙→好脫模)→用飯匙壓平。
  • 4 放入冰箱冷藏20-30分鐘。
  • 5 [製作蛋糕層]奶油乳酪切塊隔水加熱→放入一個新的盆子用打蛋器打散。
  • 6 軟化後依序加入細砂糖→3顆全蛋→優格,不停攪拌至糊狀。
  • 7 取出內鍋在其外側包復兩層鋁箔紙→將內餡倒入,輕輕敲打外側→把氣泡戳破。
  • 8 放入電鍋在外鍋倒入1整杯米杯水,炊煮20-30分,再悶30分。開鍋用筷子試有沒有熟,若沒有再倒入4格米杯水,炊煮完一樣在悶30分。
  • 9 放入冷藏至少3小時或者隔天再取出→盛盤完成!
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小撇步

※切蛋糕的刀子要先用熱水泡過
※無鹽奶油可以替換成含鹽奶油
※奶油乳酪(Cream cheese)購買含鈉量低的較為合適,如:貝爾佩斯、卡夫菲力乳酪等

2014/11/28 發表 17.5 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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內鍋外側用鋁箔紙包住是為什麼? 蒸的時候電鍋的蓋子不用留個縫嗎?

1 年前
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作者回應

鋁箔紙是避免蒸的時候水跑進去蛋糕內
不用留縫喔~

1 年前
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請問步驟6,攪拌成慕思狀是可以用電動攪拌器(會不會會打太過)?還是手動打就好?

1 年前
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作者回應

建議用手動喔

1 年前
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請問4人份電鍋一樣份量做嗎

1 年前