乳酪蛋糕『電鍋版』


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適合在外生活的大學生有能力製作的起司蛋糕!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
用具
6人份電鍋
1個
刮刀
1個
打蛋器
1個
鋁箔紙
1捲
料理紙
1捲
盆子
數個
蛋糕層
奶油乳酪
250g
雞蛋
3顆
細砂糖
50g
植物X優格(原味)
1罐
餅乾層
消化餅
10片
無鹽奶油
100g
  • 1
    [製作餅乾層] 消化餅乾裝進塑膠袋中→壓碎(粉狀)。
  • 2
    無鹽奶油隔水加熱至完全溶化(液狀)→加入壓碎的餅乾。
  • 3
    將混合完奶油的餅乾放入內鍋(先塗抹一層奶油在內鍋內側貼上適合的料理紙→好脫模)→用飯匙壓平。
  • 4
    放入冰箱冷藏20-30分鐘。
  • 5
    [製作蛋糕層]奶油乳酪切塊隔水加熱→放入一個新的盆子用打蛋器打散。
  • 6
    軟化後依序加入細砂糖→3顆全蛋→優格,不停攪拌至糊狀。
  • 7
    取出內鍋在其外側包復兩層鋁箔紙→將內餡倒入,輕輕敲打外側→把氣泡戳破。
  • 8
    放入電鍋在外鍋倒入1整杯米杯水,炊煮20-30分,再悶30分。開鍋用筷子試有沒有熟,若沒有再倒入4格米杯水,炊煮完一樣在悶30分。
  • 9
    放入冷藏至少3小時或者隔天再取出→盛盤完成!
小撇步

※切蛋糕的刀子要先用熱水泡過
※無鹽奶油可以替換成含鹽奶油
※奶油乳酪(Cream cheese)購買含鈉量低的較為合適,如:貝爾佩斯、卡夫菲力乳酪等

2014/11/28 發表 18.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問我的蛋糕已經連續蒸了三次,每一次都放一杯水,第二次跟第三次蒸完還悶30分鐘,為什麼都蒸不乾?
我最後塞進烤麵包的小烤箱烤了10分鐘才勉強乾掉⋯

9 months ago
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內鍋外側用鋁箔紙包住是為什麼? 蒸的時候電鍋的蓋子不用留個縫嗎?

2 years ago
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作者回應

鋁箔紙是避免蒸的時候水跑進去蛋糕內
不用留縫喔~

2 years ago
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請問步驟6,攪拌成慕思狀是可以用電動攪拌器(會不會會打太過)?還是手動打就好?

3 years ago
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作者回應

建議用手動喔

2 years ago
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請問4人份電鍋一樣份量做嗎

3 years ago