香蒜白酒蛤蜊義大利麵

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颱風天賴在家理有點慵懶,自己做個簡單的餐點,再看看書聽聽音樂,讓緊繃的神經放鬆,好好自我療癒一下吧。

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

6辦
蛤蜊 100g
辣椒 1條
義大利麵(直麵) 80g
白酒 50ml
九層塔 適量
鹽、橄欖油 適量
有鹽奶油 少許
  • 1 準備食材。
  • 2 先燒一鍋水,水滾後加入少許的鹽及橄欖油,再以扇形放入麵條,烹煮時間建議比包裝上少1分鐘。
  • 3 在煮麵的同時,處理其他食材;洋蔥切段(非必要;更新20170609)、蒜碎、辣椒,蛤蜊、九層塔洗淨即可;蛤蜊要完成吐沙。
  • 4 這時麵也差不多烹煮完成;取一容器,倒入少許橄欖油,再將煮好的麵瀝乾放入,攪或攪或,這樣麵條就不會沾黏打結,放置一旁。
  • 5 (洋蔥非必要;更新20170609)取一平底鍋,開火預熱,倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒,拌炒至半透明稍微微焦即可。
  • 6 接續步驟(5);加入蒜末及辣椒(勿炒焦),適度離火炒至大蒜香氣出來即可;接續加入白酒、蛤蜊及九層塔,酌量加入鹽,蓋上鍋蓋(重要),以中大火烹煮,讓酒精揮發掉。
  • 7 接續步驟(6);蛤蜊半開後加入煮好的麵條及奶油,拌炒至蛤蜊全開並稍微收汁即可盛盤;盛盤時再灑上些九層塔末,完成。
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小撇步

(1)蛤蜊全開後可以先用夾子拿起,因為收汁時蛤蜊烹煮太久會萎縮就不好吃了。
(2)辣椒可以去籽讓嗆辣的味道不要太搶戲,柔順的跟其他的味道融合在一起。
(3)去市場買菜時記得問老闆蛤蜊吐完沙了沒喔。

2015/07/10 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這是幾人份的?怕一個人吃不完

1 年前
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作者回應

不好意思,有一陣子沒登入了,現在才看到留言;這是一人份的份量喔!

9 個月前