司康--scone

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司康酥脆好吃的小餅,下午茶的好搭檔

烹調時間20分鐘

食材

奶油 150g
細砂糖 100g
全蛋 50g
鮮奶 50g
高筋麵粉 350g
低筋麵粉 50g
  • 1 準備食材
  • 2 奶油加砂糖打發呈乳霜狀
  • 3 全蛋分次加入攪拌
  • 4 鮮奶分次加入攪拌
  • 5 麵粉過篩分次加入拌勻
  • 6 放入盤子用擀麵棍擀平後,再摺三摺,再度用擀麵棍擀平後,再摺三摺,第三度用擀麵棍擀平後,再摺三摺
  • 7 放入盤子用擀麵棍擀平後,再摺三摺,再度用擀麵棍擀平後,再摺三摺,第三度用擀麵棍擀平後,再摺三摺,總共重複做三次
  • 8 用保鮮膜蓋住,放入冷凍庫10分鐘或冷藏30分鐘,讓其鬆弛
  • 9 再將麵團揉成每個揉成40-50g,圓扁狀或球狀
  • 10 表面塗上蛋黃液
  • 11 放入烤箱烘烤150度約20-40分鐘,注意火侯並隨時留意表面勿過焦
  • 12 烤好放置烤架上放涼
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小撇步

可加入少許泡打粉及小蘇打粉,會較蓬鬆,若加入泡打粉及小蘇打粉,蛋及牛奶改為各75g,請留意麵團濕度,勿過濕或過乾

2015/07/08 發表 7,636 瀏覽

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