司康--scone
描述
司康酥脆好吃的小餅,下午茶的好搭檔
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材
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奶油加砂糖打發呈乳霜狀
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全蛋分次加入攪拌
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鮮奶分次加入攪拌
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麵粉過篩分次加入拌勻
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放入盤子用擀麵棍擀平後,再摺三摺,再度用擀麵棍擀平後,再摺三摺,第三度用擀麵棍擀平後,再摺三摺
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放入盤子用擀麵棍擀平後,再摺三摺,再度用擀麵棍擀平後,再摺三摺,第三度用擀麵棍擀平後,再摺三摺,總共重複做三次
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用保鮮膜蓋住,放入冷凍庫10分鐘或冷藏30分鐘,讓其鬆弛
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再將麵團揉成每個揉成40-50g,圓扁狀或球狀
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表面塗上蛋黃液
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放入烤箱烘烤150度約20-40分鐘,注意火侯並隨時留意表面勿過焦
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烤好放置烤架上放涼
小撇步
可加入少許泡打粉及小蘇打粉,會較蓬鬆,若加入泡打粉及小蘇打粉,蛋及牛奶改為各75g,請留意麵團濕度,勿過濕或過乾
