百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lai Ling
22 食譜 24 粉絲

蛋黃香菇肉包

蛋黃香菇肉包

描述

香菇肉包加上蛋黃,有著一種南部的滋味: )

182 說讚

食材

肉餡
麵糰

步驟

  • 麵糰材料(除了沙拉油外)全混在一起揉成團→加入沙拉油,揉到3光(手光.鋼盆光.麵糰光)→整成圓球狀→發酵30分鐘

  • 肉餡香菇泡水→蛋黃切1/3個→後腿絞肉大約分成兩部分

  • 肉餡香菇爆香+一半絞肉→加入醬油炒香→熄火前加入油酥拌勻→冷卻

  • 肉餡放涼的肉餡→+剩一半後腿肉+白胡椒粉→拌勻

  • 麵糰發酵後麵糰分割成24個→滾圓→桿成圓形麵片(外薄中厚)

  • 放上肉餡+1/3蛋黃→包成包子狀→放在饅頭紙上→二次發酵20分鐘

  • 中火蒸20分鐘→熄火後悶5分鐘→開蓋放涼→完成

小撇步

1.乾香菇:小香菇可以不用切直接包整個
2.發酵30分鐘如果溫度不夠高,可以拿去曬太陽(記得要蓋起來)
3.麵糰分割或桿圓時,如果太年可以使用一些手粉(高筋麵粉)防黏
4.開蓋時記得斜一邊開蓋,防止水滴滴包子表面
5.絞肉分兩部分為使包子的肉有香氣和彈性

1.7 萬 瀏覽
avatar
Lai Ling 22 食譜 24 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 雞湯 雞胸肉 雞肉 餅乾 湯麵 茄子 滷肉 麻婆豆腐 粽子 糖醋排骨 竹筍 馬鈴薯燉肉 蒸蛋 白菜滷 玉米濃湯 小黃瓜 炒飯 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 炒麵 瓜仔肉 番茄 金針菇 花椰菜 蕃茄燉牛肉 菠菜 香菇雞湯 酸辣湯 三杯雞 南瓜 高麗菜 四季豆 排骨 鮭魚 台式泡菜 涼拌小黃瓜 豆腐 杏鮑菇 低脂高蛋白 娃娃菜 櫛瓜 家常菜 高麗菜飯 早餐 馬鈴薯 打拋豬 糖葫蘆 義大利麵