蒜泥白肉

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開胃惹味的涼菜!重口味的至愛!

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份量3人份

食材

五花腩(帶皮) 300 克
數條
薑片 數片
檸檬 1/4 個
2 茶匙
紹興酒 1 湯匙
醬汁材料
蒜頭 6 瓣
醬油膏 2 湯匙
2 茶匙
蠔油 1 茶匙
紹興酒 1/2 湯匙
鎮江醋 1/4 茶匙
麻油 1/4 茶匙
1/8 茶匙
辣椒 1 根
  • 1 原條五花腩洗淨去除豬毛,放入鍋中下常溫水蓋過五花腩面,用慢火煮直到水接近滾起,開始出煙及鍋邊有小氣泡就可以關火取出五花腩,水會變得混濁及有雜質。用水沖一沖五花腩表面的雜質,盛起備用,洗淨鍋子
  • 2 豬肉夠廷身後切成薄片(如不是即時享用可先放冰箱包好備用)
  • 3 豬肉夠廷身後切成薄片(如不是即時享用可先放冰箱包好備用)
  • 4 蒜頭去衣壓成蓉,辣椒切粒,拌勻其他醬汁材料即成醬汁,享用前淋於豬肉面即可
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小撇步

- 伴青瓜薄片同吃更好!
- 如不嗜辣可省略辣椒

2015/07/01 發表 7,235 瀏覽

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