蒜泥白肉
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開胃惹味的涼菜！重口味的至愛！
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份量
3
人份
食材
五花腩（帶皮）
300 克
蔥
數條
薑片
數片
檸檬
1/4 個
鹽
2 茶匙
紹興酒
1 湯匙
醬汁材料
蒜頭
6 瓣
醬油膏
2 湯匙
水
2 茶匙
蠔油
1 茶匙
紹興酒
1/2 湯匙
鎮江醋
1/4 茶匙
麻油
1/4 茶匙
糖
1/8 茶匙
辣椒
1 根
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1原條五花腩洗淨去除豬毛，放入鍋中下常溫水蓋過五花腩面，用慢火煮直到水接近滾起，開始出煙及鍋邊有小氣泡就可以關火取出五花腩，水會變得混濁及有雜質。用水沖一沖五花腩表面的雜質，盛起備用，洗淨鍋子 -
2豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）
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3豬肉夠廷身後切成薄片（如不是即時享用可先放冰箱包好備用）
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4蒜頭去衣壓成蓉，辣椒切粒，拌勻其他醬汁材料即成醬汁，享用前淋於豬肉面即可
小撇步
- 伴青瓜薄片同吃更好！
- 如不嗜辣可省略辣椒